Sopressa Veneta Classica (na tej stronie bez czosnku) z Salumificio Freoni Danzi to dojrzewający produkt z czystego włoskiego mięsa wieprzowego, nadziewany w naturalne jelito i ręcznie wiązany sznurkiem. Jej wysoka jakość jest rozpoznawalna po zwartej konsystencji w dotyku, która w połączeniu z miękkością przy krojeniu pozwala na rozpuszczenie się w ustach. Salame veneto nie powinno być zbyt twarde przy krojeniu i w ustach, ale powinno być przyjemne i delikatne, aby zapewnić intensywne wrażenie dojrzewania, słone, ale nie przesolone. Sopressa Veneta: ciekawostki Istnieje wiele świadectw potwierdzających starożytne pochodzenie Sopressy, kluczowego wędliny weneckiej tradycji kulinarnej. Najważniejsze z nich pochodzi z 1577 roku, kiedy to malarz Jacopo da Bassano namalował obraz „Chrystus w domu Marty, Marii i Łazarza”, na którym Łazarz jest przedstawiony, gdy kroi wędlinę bardzo podobną do Sopressy. Sopressa veneta ma tylko jedno „p” w nazwie, co odróżnia ją od innych soppresse, typowych dla południowych Włoch. Jest wytwarzana z szlachetnych części wieprza, które tradycyjnie są przetwarzane oddzielnie: karkówka, łopatka, boczek, polędwica i szynka. Każda prowincja wenecka ma swoją Sopressę, jej pochodzenie wydaje się być w Vicenza, a różnice między różnymi produkcjami prowincjonalnymi polegają na różnym użyciu wina w masie. Sekret dobrej jakości Sopressy tkwi w umiejętności nadziewania bez pozostawiania pustych przestrzeni, dawni mistrzowie robili to ręcznie, dziś używa się maszyn, które zapewniają równomierne nadziewanie.