Sopressa Veneta Classica (na tej stronie bez czosnku) od Salumificio Freoni Danzi to produkt dojrzewający z czystego włoskiego mięsa wieprzowego, zapakowany w naturalną osłonkę i ręcznie związany szpagatem. Jej wysoka jakość wyróżnia się gęstością w dotyku, która w połączeniu z miękkością przy krojeniu pozwala na rozpuszczenie w ustach. Salami weneckie nie powinno być zbyt twarde przy krojeniu i w smaku, lecz powinno być przyjemne i delikatne, aby zapewnić intensywne odczucie smaku dojrzewania, słone, ale nie przesolone. Sopressa Veneta: ciekawostki Istnieje wiele świadectw, które dokumentują starożytny rodowód Sopressy, kluczowego wyrobu tradycji kulinarnej weneckiej. Najważniejsze z nich pochodzi z 1577 roku, kiedy to malarz Jacopo da Bassano stworzył obraz „Chrystus w domu Marty Marii i Łazarza”, na którym Łazarz jest przedstawiony w trakcie krojenia wędliny bardzo podobnej do Sopressy. Sopressa veneta ma jedną literę p w nazwie, co odróżnia ją od innych soppresse, typowych dla południowych Włoch. Wytwarzana jest z szlachetnych części wieprza, które tradycyjnie pracuje się osobno: łopatka, bark, boczek, polędwica i udko. Każda prowincja wenecka ma swoją Sopressę, jej korzenie wydają się być w Vicentino, a różnice między różnymi produkcjami prowincjonalnymi wynikają z różnego użycia wina w masie. Sekretem dobrej jakości Sopressy jest zdolność do pakowania bez pozostawiania pustych przestrzeni; dawniej mistrzowie robili to ręcznie, dzisiaj jednak używa się maszyn, które zapewniają jednolite pakowanie.