Speck Alto Adige IGP Squadrì od Mendelspeck to doskonałość z Południowego Tyrolu, wykonana zgodnie z dawnymi tradycjami regionu. Produkt ten powstaje z przetwarzania szynki wieprzowej, z której usuwa się kość i mięsień, a następnie formuje w lekko kwadratowy kształt. Mięso jest solone i aromatyzowane mieszanką przypraw i naturalnych ziół, a następnie delikatnie wędzone drewnem bukowym. Kolejne dojrzewanie, które trwa kilka miesięcy, pozwala na rozwinięcie zrównoważonego smaku, z lekkimi, ale wyraźnymi nutami wędzenia.
