Surowa kiełbasa z czystej dorosłej wołowiny od Quadro Carni e Salumi to produkt bardzo ceniony i poszukiwany przez szefów kuchni i najlepsze rzeźnie piemonckie. Mięso pochodzi od bydła rasy Fassone, znanej również jako Bovina Piemontese, urodzonego i hodowanego w Piemoncie. Jest to rasa, której mięso ma ważne właściwości organoleptyczne, co czyni je jednym z najlepszych mięs na świecie. Do produkcji tej niezwykłej kiełbasy używa się wyselekcjonowanych kawałków wołowiny z dodatkiem niewielkiego procentu boczku wieprzowego. Mięso jest mielone z dodatkiem przypraw i aromatów. Następnie wszystko jest pakowane w naturalne osłonki i umieszczane w lodówce. Kiełbasa, w użyciu potocznym w niektórych regionach nazywana również salciccia, to wędlina z czystej mielonej wołowiny. Jej zapach surowego mięsa, przyjemnie przyprawiony, w połączeniu z wyrazistym i intensywnym smakiem, przyjemnie aromatyzowanym, jest miękki na podniebieniu. SUROWA KIEŁBASA: RYS HISTORYCZNY Nazwa kiełbasa pochodzi z połączenia dwóch słów „salsus” (słony) i „insicia” (drobno posiekane mięso). Pierwsze historyczne wzmianki o kiełbasie pochodzą z czasów Cesarstwa Rzymskiego dzięki cennym świadectwom, które oferuje nam Cyceron, który w swoich licznych dziełach literackich opowiada o tym, jak próbował kiełbas przywiezionych do stolicy przez niewolnice z ludów Lukanii, podbitych przez Rzym. Cyceron, przytaczając powiedzenie Chrysippusa, twierdził, że sól dla świni jest trochę jak dusza: to część, która ją utrzymuje przy życiu i to, co długo konserwuje jej mięso. KIEŁBASA I LUGANEGA: RÓŻNICE Różnica między Luganegą a kiełbasą jest terytorialna i kształtowa. Kiełbasa, sarciccia, luganega, salama, salamella, sasizza to różne nazwy tego produktu, które opowiadają różne historie w zależności od regionu pochodzenia. Jeśli luganega znajduje w gotowaniu na wolnym ogniu smaczną odmianę, to kiełbasa szczególnie nadaje się do grillowania i do przepisów pieczonych w piekarniku. Ilość: 1kg w opakowaniu ATM.
