Surowe Cotechino rzemieślnicze, sztandarowy produkt Macelleria Fratton, który przeszedł niezmieniony przez wszystkie 4 pokolenia, jest prawie całkowicie pozbawiony azotynów i azotanów, co jest wyborem łączącym ochronę zdrowia konsumenta końcowego z przestrzeganiem norm europejskich. Zgodnie z Dyrektywą europejską 95/2/CE z 1995 roku, do produktów mięsnych niepoddanych obróbce termicznej, takich jak wędliny, składających się z surowego mięsa, obowiązkowe jest dodanie minimalnego procentu tych substancji, które działają jako „konserwanty rezerwowe”, aby zapobiec rozwojowi bardzo niebezpiecznych dla zdrowia mikroorganizmów patogennych, a tym samym potencjalnemu ryzyku zatrucia jadem kiełbasianym. Kiedy więc znajdziecie produkt tego typu z napisem „Brak sztucznych konserwantów”, wiedzcie, że mimo wszystko minimalna ilość jest obecna w produkcie, zgodnie z prawem na poziomach znacznie niższych od maksymalnych normatywnych, lub że użyto konserwantu pochodzenia naturalnego, który jednak powinien znajdować się na liście zatwierdzonych przez UE. Dlaczego to wyjaśnienie? Ponieważ przejrzysta etykieta to pierwszy krok do pełnego zaufania klienta, zgodnie z filozofią Macelleria Fratton. Surowe Cotechino z Macelleria Fratton jest zamknięte w 100% naturalnym jelicie z owcy i jest ręcznie wiązane. Świadectwem jakości tego produktu jest jego ograniczona produkcja w ilości sztuk, ponieważ wymaga długiej, całkowicie rzemieślniczej pracy. Surowe Cotechino z Macelleria Fratton: nie tylko na Boże Narodzenie Król kuchni zimowej, zwłaszcza bożonarodzeniowej, Surowe Cotechino z Macelleria Fratton jest produkowane przez cały rok, ponieważ jest jednym z historycznych produktów masarni. Podążając za klasycznym przepisem na wędlinę z Niziny Padańskiej, przekazywanym od wieków, produkcja tej wędliny przewiduje użycie jednej trzeciej chudego mięsa wieprzowego, jednej trzeciej tłuszczu i jednej trzeciej skóry lub skóry, wszystko mielone i przyprawiane solą i pieprzem. Prostota, która staje się prawdziwą poezją na talerzu! Eksperymentujcie z połączeniami, ponieważ, dziwne ale prawdziwe, cotechino nie je się zawsze i tylko z soczewicą. Surowe Cotechino z Macelleria Fratton: cechy Surowe Cotechino z Macelleria Fratton ma typowy różowy kolor, przeplatany białym tłuszczem wieprzowym. Po przekrojeniu mięso jest niezwykle miękkie i żelatynowe. Zapach jest apetyczny i kuszący, a smak ma charakterystyczną słodką nutę dzięki wysokiej zawartości tłuszczu. Do spożycia po dokładnym ugotowaniu. Opakowanie: próżniowe
