Opis
Szynka gotowana z Salumificio Freoni Danzi to produkt klasyfikowany jako wysokiej jakości, pierwotnie przygotowywany z wyselekcjonowanych udźców, aromatyzowany przyprawami i aromatami, gotowany na parze, pakowany próżniowo i pasteryzowany. Szynka gotowana: Rys historyczny Szynka gotowana to produkt o długiej historii i tradycji, sięgający starożytnego Rzymu, gdzie znaleziono ślady przepisów na przetwarzanie mięsa wieprzowego. Szynka gotowana to nic innego jak „duża pieczeń”, a jej odkrycie przypisuje się Rzymianom, którzy podczas wojen w regionach Europy Północnej starali się ułatwić gotowanie pieczonego udźca wieprzowego, gotując go w wodzie i aromatach. Jej produkcja wymaga kilku kluczowych etapów: selekcji i uboju wieprza, obróbki tylnej kończyny, gotowania na parze i pakowania. Szynka gotowana: Wartości odżywcze Szynka gotowana to nie tylko źródło białka, ale także bogactwo cynku, żelaza, soli mineralnych i witamin z grupy B, co czyni ją pełnowartościowym produktem odżywczym. Ilość energii dostarczanej naszemu organizmowi zależy od ilości tłuszczu zachowanego podczas skórowania. Jak rozpoznać, czy szynka jest dobrej jakości? Jakość zależy od ilości wody obecnej w mięsie, w szczególności im bardziej wilgotna szynka, tym niższa jakość. Należy również uważać na to, co się kupuje, ponieważ często szynka gotowana jest zastępowana produktem bardzo podobnym, ale mniej szlachetnym: gotowaną łopatką wieprzową. Szynka gotowana w trzech różnych jakościach Może nie wiesz, że na mocy dekretu Ministerstwa Działalności Produkcyjnej z 2005 roku istnieją trzy kategorie tego wędliny, które odzwierciedlają trzy poziomy jakości. Ta nazywana po prostu „szynką gotowaną” to produkt podstawowy, wytwarzany z udźca wieprzowego. Do tej kategorii należą wszystkie szynki o wilgotności równej lub mniejszej niż 81%. Druga kategoria nosi nazwę „szynka gotowana wybrana”, aby zakwalifikować się do tej klasyfikacji, muszą być widoczne co najmniej trzy z czterech głównych mięśni udźca wieprzowego, a jej wilgotność musi być równa lub mniejsza niż 78,5%. Trzecia kategoria to „szynka gotowana wysokiej jakości”, która w przeciwieństwie do wybranej, jest bardziej szlachetna i poszukiwana, ponieważ wymaga obowiązkowego użycia udźca bez kości: jej obróbka pozwala uzyskać szynkę o wilgotności poniżej 75,5%.