Zampone precotto Pedrazzoli jest uzyskiwane z ciężkich świń hodowanych w gospodarstwach własnych między prowincjami Mantua i Parma. Zampone jest jednym z klasycznych produktów tradycji świątecznych na koniec roku, a szczególnie na Sylwestra. Uzyskiwane przez nadziewanie nóżek wieprzowych mieszanką mięs wieprzowych zmieszanych ze skórą, jest wstępnie gotowane w niskiej temperaturze, aby zachować nienaruszony smak i przede wszystkim nie naruszać jego integralności oraz nie osłabiać produktu podczas końcowego gotowania w gorącej wodzie. Bez pochodnych mleka, bezglutenowe, nie zawiera glutaminianu, nie zawiera dodanych cukrów, wpisane do przewodnika dla osób z celiakią
