O calzone é um comfort food italiano: uma massa macia que envolve mozzarella derretida, molho de tomate e manjericão. Pode ser assado para uma versão mais leve ou frito para uma versão mais indulgente.
Corte a mussarela em cubinhos e escorra bem para eliminar o excesso de água.
Tempere o molho de tomate com uma pitada de sal e manjericão.
Prepare a massa dissolvendo o fermento e o açúcar em água morna e deixe descansar por 5 minutos.
Em uma tigela, coloque a farinha, o sal e adicione a água com o fermento. Por fim, adicione o óleo. Sove por 10 minutos até obter uma massa lisa e elástica.
Cubra com um pano e deixe crescer até dobrar de volume.
Divida a massa e estenda em discos. No centro, coloque um pouco de molho e alguns cubos de mussarela.
Feche em formato de meia-lua e sele bem as bordas.
Preaqueça o forno a 200 graus e asse os calzones por 15-20 minutos até dourar.
Assim que sair do forno, pincele a superfície com um pouco de tomate, adicione um fio de azeite cru e uma folha de manjericão fresco, se desejar.
Forno
Assadeira
Papel manteiga
Faca
Óleo para fritura se desejar fritar
Vinho para harmonização
Para fritar: aqueça bastante óleo de semente e frite os calzones poucos de cada vez até ficarem dourados; escorra-os em papel toalha e sirva imediatamente. Você pode adicionar presunto cozido, cogumelos ou outros vegetais no recheio. É importante escorrer bem a mussarela para evitar excesso de água durante o cozimento.
Italy, Campania
| Energia (kcal) | 190,72 |
| Carboidratos (g) | 31,16 |
| dos quais Açúcares (g) | 3,6 |
| Gorduras (g) | 4,19 |
| dos quais saturados (g) | 2,29 |
| Proteínas (g) | 8,35 |
| Fibras (g) | 1,38 |
| Venda (g) | 0,04 |
