O calzone é um comfort food italiano: uma massa macia que envolve mozzarella derretida, passata de tomate e manjericão. Pode ser assado no forno para uma versão mais leve ou frito para uma versão mais saborosa.
Corte a mozzarella em cubos e escorra bem para eliminar o excesso de água.
Tempere a passata de tomate com uma pitada de sal e manjericão.
Prepare a massa dissolvendo o fermento e o açúcar em água morna e deixe repousar por 5 minutos.
Numa tigela coloque a farinha, o sal e depois adicione a água com o fermento. Por fim, junte o azeite. Sove por 10 minutos até obter uma massa lisa e elástica.
Cubra com um pano e deixe levedar até dobrar de volume.
Divida então a massa e estenda discos. No centro coloque um pouco de passata e alguns cubos de mozzarella.
Feche em meia-lua e sele bem as bordas.
Pré-aqueça o forno a 200 graus e asse os calzones por 15-20 minutos até dourarem.
Assim que saírem do forno, pincele a superfície com um pouco de tomate, acrescente um fio de azeite extra virgem cru e uma folha de manjericão fresco, se desejar.
Forno
Assadeira
Papel vegetal
Faca
Óleo para fritura se desejar fritá-los
Vinho para acompanhar
Para fritar: aqueça bastante óleo vegetal e frite os calzones aos poucos até dourarem por igual; escorra-os em papel absorvente e sirva imediatamente. Pode adicionar presunto cozido, cogumelos ou outros legumes no recheio. É importante escorrer bem a mozzarella para evitar excesso de água durante a cozedura.
Italia, Campania
| Energia (kcal) | 190,72 |
| Carboidratos (g) | 31,16 |
| dos quais Açúcares (g) | 3,6 |
| Gorduras (g) | 4,19 |
| dos quais saturados (g) | 2,29 |
| Proteínas (g) | 8,35 |
| Fibras (g) | 1,38 |
| Venda (g) | 0,04 |
