Uma pizza gourmet feita em casa, com uma massa macia e ligeiramente crocante, enriquecida com burrata cremosa, mortadella e pistache picado. Ideal para um jantar especial ou um almoço elegante.
Dissolva o fermento e o açúcar em parte da água morna e deixe repousar 10 minutos até ficar espumoso.
Em uma tigela grande, junte a farinha e o sal, depois despeje a água com o fermento e o azeite extravirgem.
Sove por 10-12 minutos até obter uma massa lisa e elástica.
Forme uma bola, cubra com um pano e deixe crescer por 1-2 horas, até dobrar de volume.
Divida a massa em duas e abra formando discos redondos de 25-30 cm.
Preaqueça o forno a 250°C. Asse as pizzas em assadeira ou pedra refratária por cerca de 8-10 minutos, ou até a base dourar.
Retire do forno e deixe amornar um pouco.
Adicione a burrata em pedaços, as fatias de mortadella e o pistache picado.
Finalize com um fio de azeite extravirgem, ajuste o sal e, se desejar, pimenta-do-reino moída.
Sirva imediatamente, assim a burrata permanece macia e cremosa.
Forno
Tigela grande
Balança de cozinha
Rolo de massa
Pano de cozinha
Assadeira ou pedra refratária
Colher
Vinho para harmonizar
Consumir preferencialmente imediatamente. As sobras podem ser conservadas na geladeira por no máximo 24 horas (a burrata perde cremosidade). A massa pode ser conservada na geladeira até 24 horas ou congelada.
Para uma massa mais digerível, deixe fermentar na geladeira por 24 horas. Consumir imediatamente para apreciar a cremosidade da burrata. Se usar fermento fresco, substitua a quantidade indicada.
Italia, Campania
| Energia (kcal) | 406,91 |
| Carboidratos (g) | 23,9 |
| dos quais Açúcares (g) | 1,31 |
| Gorduras (g) | 32,18 |
| dos quais saturados (g) | 6,35 |
| Proteínas (g) | 6,45 |
| Fibras (g) | 0,94 |
| Venda (g) | 0,3 |
