Uma pizza gourmet feita em casa, com uma massa macia e levemente crocante, enriquecida com burrata cremosa, mortadela e granulação de pistache. Ideal para um jantar especial ou um almoço elegante.
Dissolva o fermento e o açúcar em parte da água morna e deixe descansar por 10 minutos até espumar.
Em uma tigela grande, misture a farinha e o sal, depois adicione a água com o fermento e o azeite de oliva.
Sove por 10-12 minutos até obter uma massa lisa e elástica.
Forme uma bola, cubra com um pano e deixe fermentar por 1-2 horas, até dobrar de volume.
Divida a massa em duas e abra formando discos redondos de 25-30 cm.
Preaqueça o forno a 250°C. Asse as pizzas na assadeira ou pedra refratária por cerca de 8-10 minutos, ou até a base ficar dourada.
Retire do forno e deixe esfriar levemente.
Adicione a burrata em pedaços, as fatias de mortadela e a granulação de pistache.
Finalize com um fio de azeite extravirgem, ajuste o sal e, se desejar, pimenta-do-reino moída.
Sirva imediatamente, assim a burrata permanece macia e cremoso.
Forno
Tigela grande
Balança de cozinha
Rolo de massa
Pano de cozinha
Assadeira ou pedra refratária
Colher
Vinho para harmonizar
Consumir preferencialmente na hora. As sobras podem ser armazenadas na geladeira por no máximo 24 horas (a burrata perde a cremosidade). A massa pode ser armazenada na geladeira por até 24 horas ou congelada.
Para uma massa mais digerível, deixe descansar na geladeira por 24 horas. Consumir imediatamente para apreciar a cremosidade da burrata. Se usar fermento fresco, substitua pela quantidade indicada.
Italy, Campania
| Energia (kcal) | 406,91 |
| Carboidratos (g) | 23,9 |
| dos quais Açúcares (g) | 1,31 |
| Gorduras (g) | 32,18 |
| dos quais saturados (g) | 6,35 |
| Proteínas (g) | 6,45 |
| Fibras (g) | 0,94 |
| Venda (g) | 0,3 |
