Um bolo super macio à base de bananas e farinha de chufa, enriquecido com nozes e gotas de chocolate. Ideal para café da manhã ou lanche.
Pré-aqueça o forno a 170°C. Unte e enfarinhe uma forma de pão ou forre-a com papel manteiga.
Em uma tigela grande, amasse as bananas (300 g) com um garfo até obter um purê. Adicione o óleo de semente, o leite de soja e a casca de limão; misture bem.
Em outra tigela, peneire as farinhas (farinha tipo 1, farinha de chufa e fécula), o açúcar de coco, o fermento, o bicarbonato, a canela e uma pitada de sal.
Misture os ingredientes secos com os úmidos até obter uma mistura homogênea, sem misturar demais.
Incorpore as nozes picadas e as gotas de chocolate, reservando algumas para a superfície, se desejado.
Despeje a massa na forma.
Corte a banana restante em fatias, regue com o suco de limão e disponha sobre a superfície; com os dedos, distribua uma camadinha bem fina de geleia de damasco.
Asse no forno pré-aquecido por cerca de 50/55 minutos (verifique com um palito: ele deve sair limpo ou com poucas migalhas úmidas). Se a superfície dourar demais, cubra com um pedaço de papel alumínio na metade do tempo de cocção.
Retire do forno e deixe esfriar na forma por 10-15 minutos, depois transfira para uma grade para terminar de esfriar antes de cortar e servir.
Forma de pão
Tigelas para misturar
Garfo ou amassador de banana
Armazene em um recipiente hermético à temperatura ambiente por 2-3 dias ou na geladeira por até 5 dias. Pode ser congelado em fatias por 1-2 meses.
Italy
| Energia (kcal) | 200,08 |
| Carboidratos (g) | 27,29 |
| dos quais Açúcares (g) | 13,7 |
| Gorduras (g) | 8,78 |
| dos quais saturados (g) | 1,65 |
| Proteínas (g) | 3,33 |
| Fibras (g) | 2,72 |
| Venda (g) | 2,94 |
