Muffins low carb preparados com farinha de chufa e farinha de coco, iogurte desnatado e um ovo. Cozidos na air fryer para uma sobremesa leve e rápida, para rechear à vontade com creme de avelã, coco ralado e chufa crunchy.
Em uma tigela, misture a farinha de chufa, a farinha de coco e o fermento. Misture bem os ingredientes secos.
Adicione o iogurte natural desnatado e a clara de ovo (separada do ovo inteiro indicado nos ingredientes). Misture com um batedor ou um garfo até obter uma massa lisa e homogênea.
Despeje a massa nas forminhas, enchendo-as até cerca de ¾ de sua capacidade.
Cozinhe na air fryer a 160–170°C por 8–10 minutos, até que o palito inserido no centro saia seco.
Deixe esfriar por alguns minutos antes de desenformar. Recheie à vontade ou conserve para o dia seguinte.
Para o recheio, utilize creme de avelã, coco ralado e chufa crunchy conforme o gosto.
Air fryer
Tigela
Batedor ou garfo
Silikon ou forminhas para muffin
Palito
Conservar na geladeira até o dia seguinte ou em temperatura ambiente por algumas horas cobertos.
A receita é low carb e rápida; as quantidades indicadas são para mais muffins (cerca de 6 dependendo do tamanho das forminhas). Se desejar uma consistência mais fofa, é possível bater levemente a clara em neve e incorporá-la delicadamente. Receita criada por: MariaPia Leopizzi, Economista Salutista
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