O peixe-espada grelhado é um prato principal de peixe leve que requer um cozimento fácil e rápido. Combina bem com o Grillo, de cor amarelo palha com reflexos dourados cristalinos. No nariz, percebe-se notas frutadas, florais, herbáceas, de cítricos e frutas de polpa amarela e tropicais, de toranja, melão e eflúvios de pera, finalmente de giesta, flor de laranjeira e eflúvios de amêndoa. Na boca, encontramos as mesmas sensações percebidas no olfato, além de delicadas notas cítricas e minerais, resultando fresco, saboroso, intenso e persistente.
Lave as postas de peixe-espada cuidadosamente em água corrente, deixe escorrer em uma peneira e seque bem a água residual com papel absorvente.
Aqueça a grelha, grill ou frigideira antiaderente por pelo menos 3 minutos até ficar bem quente.
Coloque as postas de peixe-espada na superfície quente e cozinhe por 4-7 minutos de cada lado, dependendo da espessura.
Vire delicadamente as postas e espere até que estejam completamente cozidas.
Emprate e tempere com uma pitada de sal, pimenta, um fio de azeite cru e salsa.
Sirva com fatias de limão a gosto.
Grillo
O peixe-espada é um peixe de carne magra, ideal para dietas hipocalóricas. Pode ser comprado fresco ou descongelado.
Italia, Sicilia
| Energia (kcal) | 109 |
| Carboidratos (g) | 1 |
| dos quais Açúcares (g) | 1 |
| Gorduras (g) | 4,2 |
| dos quais saturados (g) | 1,15 |
| Proteínas (g) | 16,9 |
| Venda (g) | 0,09 |
