Spaghetti com Colatura de Anchovas, farinha de rosca tostada e raspas de limão cristalizadas. Um prato que une sabores intensos e contrastantes, perfeito para deliciar o paladar com um gosto mediterrâneo. Acompanhado com o Etna Bianco, de aroma floral, frutado e vegetal, com notas de cítricos e frutas de polpa branca, eflúvios de maçã, nuances de flor de laranjeira e vegetação mediterrânea. Na boca é seco, moderadamente quente, fresco e salgado, equilibrado, intenso e persistente, encontramos as mesmas sensações percebidas no olfato.
Em uma frigideira, refogue os dentes de alho com um pouco de azeite de oliva extra virgem. Adicione a farinha de rosca e toste em fogo médio-baixo, mexendo de vez em quando, até que fique com uma bela cor dourada.
Remova o alho e reserve a farinha de rosca tostada.
Em uma tigela, misture o azeite de oliva extra virgem com a colatura de anchovas e o suco de meio limão. Misture bem até obter um molho homogêneo.
Em uma panela grande, leve água salgada para ferver. Cozinhe o spaghetti seguindo as instruções da embalagem, até que fique al dente.
Enquanto isso, coloque as uvas-passas em uma tigela com água quente para amolecê-las.
Escorra o spaghetti al dente e transfira para uma tigela grande. Tempere o spaghetti com o molho preparado anteriormente, adicionando também a farinha de rosca tostada e as uvas-passas bem escorridas.
Misture bem os ingredientes para distribuir uniformemente o molho e o tempero em todo o spaghetti.
Emprate o spaghetti formando um ninho no prato. Decore o topo do ninho com raspas de limão cristalizadas e um filé de anchova em óleo.
Etna bianco
Italia, Campania
| Energia (kcal) | 394,14 |
| Carboidratos (g) | 32,69 |
| dos quais Açúcares (g) | 3,45 |
| Gorduras (g) | 27,16 |
| dos quais saturados (g) | 3,92 |
| Proteínas (g) | 6,09 |
| Fibras (g) | 1,35 |
| Venda (g) | 0,05 |
