Espaguete com Colatura de Alici, farinha de rosca tostada e raspas de limão cristalizado. Um prato que une sabores intensos e contrastantes, perfeito para deliciar o paladar com um gosto mediterrâneo. Em combinação com o Etna Bianco com nariz floral, frutado e vegetal, com notas de cítricos e frutas de polpa branca, efúvios de maçã, nuances de laranja e vegetação mediterrânea. Na boca é seco, moderadamente quente, fresco e salgado, equilibrado, intenso e persistente, percebendo os mesmos aromas percebidos no olfato.
Em uma panela, refogar os dentes de alho com um pouco de óleo extravirgem de oliva. Adicionar a farinha de rosca e torrar em fogo médio-baixo, mexendo de vez em quando, até que adquira uma bela cor dourada.
Remover o alho e reservar a farinha de rosca tostada.
Em uma tigela, misturar o óleo extravirgem de oliva com a colatura de alici e o suco de meio limão. Mexer bem até obter um molho homogêneo.
Em uma panela grande, levar a água salgada para ferver. Cozinhar os espaguetes seguindo as instruções da embalagem, até ficarem al dente.
Enquanto isso, colocar a uva passa em uma tigela com água quente para amolecer.
Escorrer os espaguetes al dente e transferi-los para uma tigela grande. Temperar os espaguetes com o molho preparado anteriormente, adicionando também a farinha de rosca tostada e a uva sultana bem espremida.
Misturar bem os ingredientes para distribuir uniformemente o molho e o tempero sobre todos os espaguetes.
Dispor os espaguetes formando um ninho no prato. Decorar o topo do ninho com raspas de limão cristalizadas e um filé de aliche em conserva.
Etna bianco
Italy, Campania
| Energia (kcal) | 394,14 |
| Carboidratos (g) | 32,69 |
| dos quais Açúcares (g) | 3,45 |
| Gorduras (g) | 27,16 |
| dos quais saturados (g) | 3,92 |
| Proteínas (g) | 6,09 |
| Fibras (g) | 1,35 |
| Venda (g) | 0,05 |
