Espaguete com Colatura di Alici, farinha de rosca tostada e casca de limão em conserva. Um prato que combina sabores intensos e contrastantes, perfeito para agradar o paladar com um gosto mediterrâneo. Em harmonia com o Etna Bianco, no nariz floral, frutado e vegetal, com notas de cítricos e frutas de polpa branca, efêmeros de maçã, nuances de flor de laranjeira e vegetação mediterrânea. Na boca, é seco, moderadamente quente, fresco e salgado, equilibrado, intenso e persistente, encontrando os mesmos aromas percebidos no olfato.
Em uma frigideira, refogar os dentes de alho com um pouco de azeite extravirgem. Adicione a farinha de rosca e toste em fogo médio-baixo, mexendo de vez em quando, até que adquira uma bela cor dourada.
Retire o alho e reserve a farinha de rosca tostada.
Em uma tigela, misture o azeite extravirgem com a colatura di alici e o suco de meio limão. Mexa bem até obter um molho homogêneo.
Em uma panela grande, ferva água salgada. Cozinhe os espaguetes seguindo as instruções da embalagem, até que fiquem al dente.
Enquanto isso, coloque a uva passa em uma tigela com água quente para amolecê-la.
Escorra os espaguetes al dente e transfira-os para uma tigela grande. Tempere os espaguetes com o molho preparado anteriormente, adicionando também a farinha de rosca tostada e a uva passa bem espremida.
Misture bem os ingredientes para distribuir uniformemente o molho e o tempero sobre todos os espaguetes.
Monte os espaguetes formando um ninho no prato. Decore o topo do ninho com cascas de limão em conserva e um filé de anchova em azeite.
Etna bianco
Italia, Campania
| Energia (kcal) | 394,14 |
| Carboidratos (g) | 32,69 |
| dos quais Açúcares (g) | 3,45 |
| Gorduras (g) | 27,16 |
| dos quais saturados (g) | 3,92 |
| Proteínas (g) | 6,09 |
| Fibras (g) | 1,35 |
| Venda (g) | 0,05 |
