Tajarin com trufa branca

Name: Tajarin com trufa branca
Prep time: 150 min
Cook time: 5 min
Total time: 155 min
Yield: 4
Cuisine: Italia
Ingredients: 500 g Farinha tipo 00; 50 g Farinha de sêmola; 15 unidades Gemas de ovo; 25 mL Água; q.b. Sal; 100 g Manteiga; 50 g Parmigiano Reggiano ralado; 4 g Trufa branca

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Categoria: Primeiros pratos

Os tajarin com trufa são um prato principal típico piemontês, refinado e elegante, mas sobretudo simples de preparar. Trata-se de um formato de massa típico do Piemonte e pode ser servido também seco ou em caldo. O toque de requinte e sabor é dado pela combinação com a trufa branca de Alba, que graças ao seu aroma inconfundível torna este prato principal um grande clássico de outono da cozinha piemontesa. Em combinação com o Barolo, cor vermelho granada com reflexos alaranjados. No nariz é complexo, frutado, elegante, intenso, especiado, etéreo. Na boca é austero, harmonioso e persistente com ótimo corpo.

Dificuldade: Fácil

Tempo de cozedura: 5 minCozimento: 5 min

Tempo de preparação: 150 minPreparação: 150 min

País: Italia

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Ingredientes

N.º de Porções

Farinha tipo 00500g
Farinha de sêmola50g
Gemas de ovo15unidade
Água25mL
Salq.b.
Manteiga100g
Parmigiano reggiano ralado50g
Trufa branca4g

Produtos disponíveis para compra

Cozzo Mario "Amplè" Barolo DOCG 2019

€ 39,00

Preparação Ingredientes Sugestões Informações gerais Análise Macronutrientes

Preparação

ETAPA 1 DE 6
Coloque a farinha em uma tábua de madeira em forma de 'vulcão', formando um buraco no centro. Despeje as gemas, a água no buraco, adicione o sal e amasse energicamente à mão a mistura.
ETAPA 2 DE 6
Uma vez lisa e homogênea, envolva-a em filme plástico e deixe descansar por 2 horas na geladeira.
ETAPA 3 DE 6
Retire a massa da geladeira meia hora antes de usar. Agora cabe a você escolher se vai estendê-la com um rolo ou com máquinas próprias para estender massa.
ETAPA 4 DE 6
É importante que, para o clássico tajarin piemontês, a massa seja muito fina e cortada finamente quase como 'cabelos de anjo'.
ETAPA 5 DE 6
Uma vez obtidos os tajarin, cozinhe-os rapidamente em água fervente, tendo muito cuidado para não cozinhar demais e misture-os na panela com manteiga, parmesão e um pouco de água de cozimento.
ETAPA 6 DE 6
Emprate-os e rale a trufa branca por cima.

Sugestões

Barolo

Informações gerais

Origem

Italia, Piemonte

Análise

Atenção

Os dados aqui representados, limitados apenas a algumas especificidades, são fruto de uma análise realizada através de algoritmos proprietários Tuduu. Como tal, podem conter erros e/ou imprecisões, portanto, solicita-se sempre ao usuário que verifique a sua exatidão. Caso sejam detectadas anomalias, pedimos que nos contate em info@tuduu.it

Estilos de vida

Intolerâncias e alergias

Macronutrientes (100 gr)

Atenção

Os dados aqui representados são fruto de uma análise realizada através de algoritmos proprietários Tuduu, baseados no DB fornecido pelo IEO. Como tal, podem conter erros e/ou imprecisões, portanto, solicita-se sempre ao usuário que verifique a sua exatidão. Caso sejam detectadas anomalias, pedimos que nos contate em info@tuduu.it

Energia (kcal)	341,7
Carboidratos (g)	17,83
dos quais Açúcares (g)	0,47
Gorduras (g)	24,12
dos quais saturados (g)	9,24
Proteínas (g)	14,16
Fibras (g)	0,59
Venda (g)	0,04

Proteínas
14,16g·25%
Carboidratos
17,83g·31%
Gorduras
24,12g·43%
Fibras
0,59g·1%