Orecchiette com creme de abóbora, cebolas caramelizadas e taralli

Preparação

1. ETAPA 1 DE 5

   Corte a abóbora em cubos. Em uma frigideira, doure meia cebola picada com um fio de azeite de oliva extravirgem pugliese. Adicione a abóbora e uma pitada de sal, cozinhe até amolecer. Bata tudo para obter um creme aveludado.

2. ETAPA 2 DE 5

   Corte as cebolas restantes em fatias finas. Aqueça uma frigideira com azeite de oliva extravirgem, adicione as cebolas, vinagre de maçã, melissa (ou açúcar) e uma pitada de sal. Cozinhe em fogo baixo até ficarem macias e caramelizadas.

3. ETAPA 3 DE 5

   Cozinhe as orecchiette pugliesi em bastante água salgada e escorra al dente (tempo de cozimento: 10-12 minutos). Misture imediatamente com o creme de abóbora.

4. ETAPA 4 DE 5

   Misture o parmigiano ralado com uma colher de água de cozimento da massa, até obter um fondue cremoso.

5. ETAPA 5 DE 5

   Emprate as orecchiette, adicionando por cima o fondue de parmigiano, as cebolas caramelizadas e o tarallo pugliese esfarelado. Finalize com um fio de azeite de oliva extravirgem pugliese e sirva imediatamente.

Informações gerais

Análise

Macronutrientes (100 gr)