Orecchiette com creme de abóbora e fondue de parmesão. Descubra a receita gourmet e compre produtos autênticos da Puglia na nossa loja online!
Corte a abóbora em cubos. Em uma panela, refogue meia cebola picada com um fio de azeite extravirgem da Puglia. Adicione a abóbora e uma pitada de sal, cozinhe até amolecer. Bata tudo para obter um creme aveludado.
Corte as cebolas restantes em fatias finas. Aqueça uma panela com azeite extravirgem, adicione as cebolas, vinagre de maçã, melissa (ou açúcar) e uma pitada de sal. Cozinhe em fogo baixo até que fiquem macias e caramelizadas.
Cozinhe as orecchiette pugliesas em abundante água salgada e escorra al dente (tempo de cozimento: 10-12 minutos). Junte imediatamente ao creme de abóbora.
Misture o parmesão ralado com uma colher de sopa da água de cozimento da massa, até obter uma fondue cremosa.
Monte o prato com as orecchiette, adicionando por cima a fondue de parmesão, as cebolas caramelizadas e o tarallo pugliese esfarelado. Finalize com um fio de azeite extravirgem da Puglia e sirva imediatamente.
Italy, Puglia
| Energia (kcal) | 51,09 |
| Carboidratos (g) | 10,36 |
| dos quais Açúcares (g) | 10,09 |
| Gorduras (g) | 0,64 |
| dos quais saturados (g) | 0,4 |
| Proteínas (g) | 1,42 |
| Fibras (g) | 0,59 |
| Venda (g) | 0,01 |
