Descubra a receita pugliesa de orecchiette com creme de brócolis, migalha frita e anchovas. Um prato rico em sabores autênticos. O que você está esperando para experimentar!
Coza o brócolis barese em abundante água com sal até que fique macio. Uma vez cozido, retire-o da água com uma escumadeira, reservando a água do cozimento. Bata o brócolis junto com um dente de alho e um fio de azeite extravirgem da Puglia para obter um creme liso.
Na mesma água de cozimento do brócolis, cozinhe as orecchiette com as cime di rapa seguindo o tempo de cozimento indicado na embalagem.
Em uma frigideira, frite um dente de alho com um pouco de azeite extravirgem. Adicione a migalha de pão quebrada e doure até que fique crocante. Adicione as anchovas e deixe derreter, mexendo delicadamente.
Escorra as orecchiette ao dente e coloque na frigideira com as anchovas e a migalha. Adicione o creme de brócolis e misture tudo para que os sabores se integrem. Deixe refogar por alguns minutos.
Distribua as orecchiette nos pratos, decore com a migalha frita, alguns pedaços de pimenta fresca e um fio de azeite extravirgem da Puglia.
Italy, Puglia
| Energia (kcal) | 127,03 |
| Carboidratos (g) | 23,28 |
| dos quais Açúcares (g) | 3,08 |
| Gorduras (g) | 1,23 |
| dos quais saturados (g) | 0,22 |
| Proteínas (g) | 5,86 |
| Fibras (g) | 2,75 |
| Venda (g) | 0,26 |
