Orecchiette pugliesi com tomatinhos, berinjela e ricota
Descubra a receita de orecchiette pugliesi com tomatinhos frescos, berinjelas fritas crocantes e ricota marzotica. Sabor autêntico, 100% Puglia!
Ingredientes
- Orecchiette artesanais de trigo duro
300g300g - Tomatinhos amarelos
200g200g - Tomatinhos vermelhos
200g200g - Berinjela grande cortada em cubos
1unidade1unidade - Ricota marzotica raladaq.b.
- Azeite de oliva extravirgemq.b.
- Salq.b.
- Pimentaq.b.
Produtos disponíveis para compra
Orecchiette de trigo duro de 500 gr.
1 produto1 produto € 3,90Azeite Extra Virgem Pugliese de 500 ml
1 produto1 produto € 8,80
Preparação
- ETAPA 1 DE 5
Corte as berinjelas em cubos e frite-as em bastante azeite extravirgem até dourarem e ficarem crocantes. Escorra-as em papel absorvente.
- ETAPA 2 DE 5
Em uma frigideira grande, cozinhe os tomatinhos cortados ao meio com um fio de azeite. Ajuste o sal e a pimenta.
- ETAPA 3 DE 5
Em água salgada fervente, cozinhe as orecchiette até ficarem al dente.
- ETAPA 4 DE 5
Escorra a massa, adicione-a aos tomatinhos e junte as berinjelas. Misture delicadamente.
- ETAPA 5 DE 5
Sirva com uma generosa quantidade de ricota marzotica ralada.
Informações gerais
Mais informações
Tomatinhos: não exagere no cozimento, devem estar macios mas firmes. Óleo de qualidade: escolha sempre azeite extravirgem para um sabor superior. Fritura perfeita: frite poucos pedaços de berinjela de cada vez para mantê-los crocantes. Ricota fresca: rale na hora para liberar todo o seu aroma.
Origem
Italia, Puglia
Análise
Atenção
Macronutrientes (100 gr)
Atenção
| Energia (kcal) | 71,5 |
| Carboidratos (g) | 13,04 |
| dos quais Açúcares (g) | 2,65 |
| Gorduras (g) | 0,64 |
| dos quais saturados (g) | 0,1 |
| Proteínas (g) | 2,93 |
| Fibras (g) | 2,52 |
- Proteínas2,93g·15%
- Carboidratos13,04g·68%
- Gorduras0,64g·3%
- Fibras2,52g·13%