Descubra a receita das orecchiette pugliesas com tomates frescos, berinjelas fritas crocantes e ricota marzotica. Sabor autêntico, 100% Puglia!
Corte as berinjelas em cubos e frite-as em abundante óleo de oliva extra virgem até dourar e ficar crocante. Escorra em papel toalha.
Em uma frigideira grande, cozinhe os tomates cereja cortados ao meio com um fio de óleo. Tempere com sal e pimenta.
Em água salgada fervente, cozinhe as orecchiette até ficarem al dente.
Escorra a massa, adicione-a aos tomates e misture as berinjelas. Misture delicadamente.
Sirva com uma generosa raspada de ricota marzotica.
Tomates cereja: não exagere no cozimento, eles devem estar macios mas firmes. Óleo de qualidade: sempre escolha óleo extra virgem para um sabor superior. Fritura perfeita: frite poucos pedaços de berinjela por vez para mantê-los crocantes. Ricota fresca: rale na hora para liberar todo o seu aroma.
Italy, Puglia
| Energia (kcal) | 71,5 |
| Carboidratos (g) | 13,04 |
| dos quais Açúcares (g) | 2,65 |
| Gorduras (g) | 0,64 |
| dos quais saturados (g) | 0,1 |
| Proteínas (g) | 2,93 |
| Fibras (g) | 2,52 |
