Descubra a receita de orecchiette pugliesi com tomatinhos frescos, berinjelas fritas crocantes e ricota marzotica. Sabor autêntico, 100% Puglia!
Corte as berinjelas em cubos e frite-as em bastante azeite extravirgem até dourarem e ficarem crocantes. Escorra-as em papel absorvente.
Em uma frigideira grande, cozinhe os tomatinhos cortados ao meio com um fio de azeite. Ajuste o sal e a pimenta.
Em água salgada fervente, cozinhe as orecchiette até ficarem al dente.
Escorra a massa, adicione-a aos tomatinhos e junte as berinjelas. Misture delicadamente.
Sirva com uma generosa quantidade de ricota marzotica ralada.
Tomatinhos: não exagere no cozimento, devem estar macios mas firmes. Óleo de qualidade: escolha sempre azeite extravirgem para um sabor superior. Fritura perfeita: frite poucos pedaços de berinjela de cada vez para mantê-los crocantes. Ricota fresca: rale na hora para liberar todo o seu aroma.
Italia, Puglia
| Energia (kcal) | 71,5 |
| Carboidratos (g) | 13,04 |
| dos quais Açúcares (g) | 2,65 |
| Gorduras (g) | 0,64 |
| dos quais saturados (g) | 0,1 |
| Proteínas (g) | 2,93 |
| Fibras (g) | 2,52 |
