Descubra a receita apuliana com orecchiette artesanais, pesto de tomates secos, burrata e taralli. Uma viagem pelos sabores autênticos da Apúlia.
Prepare o pesto: em um processador, coloque os tomates secos, o manjericão fresco, as amêndoas e bastante azeite extra virgem da Apúlia. Bata até obter um creme aveludado e homogêneo.
Leve uma panela com água salgada para ferver e cozinhe as orecchiette conforme o tempo indicado na embalagem. Antes de escorrer, reserve uma concha da água do cozimento.
Transfira as orecchiette para uma frigideira grande com o pesto. Adicione aos poucos a água do cozimento e misture delicadamente em fogo baixo para integrar bem os sabores.
Coloque as orecchiette nos pratos e complete com a burrata fresca, cortada ao meio ou ligeiramente desfiada com as mãos.
Finalize com uma generosa porção de taralli esfarelados para adicionar crocância e um toque rústico.
Italia, Puglia
| Energia (kcal) | 321,1 |
| Carboidratos (g) | 24,97 |
| dos quais Açúcares (g) | 7,77 |
| Gorduras (g) | 20,28 |
| dos quais saturados (g) | 4,98 |
| Proteínas (g) | 8,95 |
| Fibras (g) | 4,53 |
| Venda (g) | 0,12 |
