Orecchiette, tomates secos, azeite, burrata e taralli
Descubra a receita apuliana com orecchiette artesanais, pesto de tomates secos, burrata e taralli. Uma viagem pelos sabores autênticos da Apúlia.
Ingredientes
- Tomates secos em óleo
150g150g - Manjericão fresco
20g20g - Amêndoas
50g50g - Azeite extra virgem da apúlia
100mL100mL - Orecchiette de trigo duro
400g400g - Burrata fresca
200g200g - Taralli salgados caseiros
100g100g
Produtos disponíveis para compra
Tomates secos em óleo de 314g.
1 produto1 produto € 4,40Azeite Extra Virgem de Oliva Pugliese de 250 ml
1 produto1 produto € 5,30Orecchiette de trigo duro de 500 gr.
1 produto1 produto € 3,90Taralli Caseiros Pugliesi de 400 g.
1 produto1 produto € 4,20
Preparação
- ETAPA 1 DE 5
Prepare o pesto: em um processador, coloque os tomates secos, o manjericão fresco, as amêndoas e bastante azeite extra virgem da Apúlia. Bata até obter um creme aveludado e homogêneo.
- ETAPA 2 DE 5
Leve uma panela com água salgada para ferver e cozinhe as orecchiette conforme o tempo indicado na embalagem. Antes de escorrer, reserve uma concha da água do cozimento.
- ETAPA 3 DE 5
Transfira as orecchiette para uma frigideira grande com o pesto. Adicione aos poucos a água do cozimento e misture delicadamente em fogo baixo para integrar bem os sabores.
- ETAPA 4 DE 5
Coloque as orecchiette nos pratos e complete com a burrata fresca, cortada ao meio ou ligeiramente desfiada com as mãos.
- ETAPA 5 DE 5
Finalize com uma generosa porção de taralli esfarelados para adicionar crocância e um toque rústico.
Informações gerais
Origem
Italia, Puglia
Análise
Atenção
Macronutrientes (100 gr)
Atenção
| Energia (kcal) | 321,1 |
| Carboidratos (g) | 24,97 |
| dos quais Açúcares (g) | 7,77 |
| Gorduras (g) | 20,28 |
| dos quais saturados (g) | 4,98 |
| Proteínas (g) | 8,95 |
| Fibras (g) | 4,53 |
| Venda (g) | 0,12 |
- Proteínas8,95g·15%
- Carboidratos24,97g·43%
- Gorduras20,28g·35%
- Fibras4,53g·8%