Wrap de burrito

Preparação

1. ETAPA 1 DE 17

   Primeiro, coloque o feijão preto de molho por 10-12 horas em uma panela grande. A proporção é de 1:3, ou seja, 300g de feijão em 900g de água

2. ETAPA 2 DE 17

   Adicione o suco de um limão para tornar o feijão mais digerível, ou alternativamente 1 colher de chá de bicarbonato de sódio

3. ETAPA 3 DE 17

   Após o tempo de molho, enxágue o feijão em água corrente e coloque para cozinhar em uma panela grande, sempre na proporção de 1:3

4. ETAPA 4 DE 17

   Quando a água ferver, adicione o sal e, se preferir, ervas aromáticas como louro, sálvia e alecrim

5. ETAPA 5 DE 17

   Cubra a panela com uma tampa e deixe cozinhar em fogo baixo por 60-90 minutos. No final do cozimento, escorra e reserve

6. ETAPA 6 DE 17

   Se você tiver uma panela de pressão, siga as instruções do fabricante. Indicativamente, você precisará de 20-40 minutos de cozimento

7. ETAPA 7 DE 17

   Enquanto cozinha o feijão, cuide das cenouras e do aipo. Pique-os em um processador de alimentos ou com uma faca afiada e refogue-os com o óleo em uma frigideira em fogo médio

8. ETAPA 8 DE 17

   Assim que estiverem um pouco murchos, adicione os pimentões já cortados em tiras finas, assim você reduzirá o tempo de cozimento e eles ficarão homogêneos com os outros vegetais. Refogue com 100ml de vinho branco

9. ETAPA 9 DE 17

   Quando parecerem cozidos uniformemente, abaixe o fogo e adicione 1 colher de sopa de miso de lentilha e todo o purê de cebola. Adicione também o patê de pimenta, ajustando ao seu gosto

10. ETAPA 10 DE 17

    Se você também quiser a versão com carne, pegue uma segunda frigideira e despeje metade do tempero. Ligue em fogo médio e adicione a carne moída. Cubra e deixe cozinhar por 10 minutos.

11. ETAPA 11 DE 17

    Verifique o cozimento de ambos os temperos. Adicione o feijão preto cozido e escorrido e deixe cozinhar por mais 5-6 minutos

12. ETAPA 12 DE 17

    Agora que ambos os temperos estão prontos, prove e ajuste, se necessário, com mais miso ou sal

13. ETAPA 13 DE 17

    Para rechear as tortilhas, prepare 4 pedaços grandes de papel manteiga para conter uma tortilha aberta.

14. ETAPA 14 DE 17

    Estenda cada tortilha sobre o papel manteiga e recheie com uma camada homogênea de maionese e alface.

15. ETAPA 15 DE 17

    Com uma colher, coloque o tempero de carne ou vegano em uma faixa central da tortilha, não muito extensa e a cerca de 2 cm das bordas superior e inferior

16. ETAPA 16 DE 17

    Agora vamos fechar os wraps. Traga a aba esquerda para o centro. Dobre novamente para o centro as bordas superior e inferior sobre o tempero. Agora enrole tudo, em direção à aba direita, até obter um rolo bem fechado também nas extremidades.

17. ETAPA 17 DE 17

    Enrole o wrap de burrito no papel manteiga e deixe descansar por 10 minutos antes de servir

Sugestões

• Tigela

• Frigideira

• Papel manteiga

• Processador de alimentos

• Panela

Informações gerais

Análise

Macronutrientes (100 gr)