Tuma Persa Siciliana: elaboração retomada de um texto dos anos 30. O nosso Tuma Persa Siciliana é um queijo de dupla fermentação com uma massa prensada de sabor único e amável. "Persa" porque foi abandonada por cerca de 20 dias antes de ser recuperada e trabalhada da mesma forma que o Pecorino Siciliano! Formato: 600/700 g. O Tuma Persa Siciliana é um queijo típico e raro produzido somente na ilha da Sicília. A origem do Tuma Persa Siciliana é muito antiga: sua elaboração é retomada de um texto dos anos 30. O Tuma Persa Siciliana tem um gosto muito pastoso, sua particularidade reside no retrogosto herbáceo! Como se obtém o Tuma Persa? O Tuma Persa Siciliana é obtido da ordenha do leite integral de vaca com a adição de coalho em pasta de cabrito. O queijo de Tuma Persa Siciliana é então colocado nas formas e deixado fermentar por cerca de dez dias. É graças ao bolor que envolve o queijo que, finalmente, o Tuma Persa Siciliana adquire seu sabor característico e inimitável! Mas o procedimento não terminou: após a primeira fase de cura, o Tuma Persa Siciliana é limpo com água e deixado curar por mais dez dias. Somente após essas duas etapas, o Tuma Persa Siciliana é coberto para ser salgado. O resultado é um queijo de massa macia com uma crosta amarelo ocre, que assume uma coloração mais escura quando submetido à “curatina”, ou seja, à cobertura feita com azeite de oliva e pimenta moída. Curiosidade: por que o nome Persa? O Tuma Persa Siciliana deve seu nome à sua fase de elaboração, que inclui, como lido anteriormente, duas fases de cura, bem como de abandono. O termo “persa” do nome é atribuído precisamente a essa fase de “abandono” do queijo! Características: Tipologia: queijo de dupla fermentação de massa macia. Cor: esbranquiçado, crosta amarelo-ocre. Sabor: o Tuma Persa Siciliana tem um gosto muito pastoso, sua particularidade reside no retrogosto herbáceo. Pode resultar mais doce ou picante dependendo da cura. Proveniência: Sicília 100% Siciliano 100% Artesanal. Produto agroalimentar tradicional italiano do Ministério das Políticas Agrícolas, Alimentares e Florestais. Tratamento: "Abandonada" por cerca de 20 dias antes de ser recuperada e trabalhada da mesma forma que o Pecorino Siciliano! Gustosi Sentieri: missão. Com nosso Tuma Persa Siciliana, e com todos os produtos que oferecemos, nós promovemos com cuidado um trabalho de redescoberta dos produtos sicilianos, bons e naturais. Produtos fruto do compromisso, da paixão e da engenhosidade dos artesãos do sabor. Nosso objetivo é fazer você descobrir o bom do nosso país, os sabores nascidos do encontro de povos e culturas, o fruto do sol, terra, mar e tradição! A empresa, orientada para a exaltação das especificidades locais, considera fundamental, em seu percurso evolutivo, a realização daquelas produções típicas e tradicionais que correm o risco de se perder ou serem esquecidas. Nossos queijos: nossos queijos são o coração da tradição camponesa: todos os queijos, e em particular o Tuma Persa Siciliana, são obtidos da elaboração do leite proveniente de pequenas criações sicilianas. Raças autóctones sicilianas: vaca Modicana, cabra Girgentana, Maltese e Argentata dell’Etna, ovelhas do Belice, estão entre as raças autóctones das quais é obtido o leite de diferentes queijos da tradição queijeira siciliana. Queijos de leite cru, queijos biológicos, queijos Presídio Slow Food, queijos DOP, queijos históricos e queijos inovadores. Ao percorrer nossa seleção, você terá a oportunidade de descobrir o Maiorchino, o Piacentinu Ennese, a Vastedda de Valle del Belice, o Ragusano monostalla, a Provola das Madonie, o Cosacavaddu Ibleo e o Scaluni, o Tuma Persa Siciliana, queijos frescos, queijos de cabra e queijos de ovelha para descobrir a cada degustação, sabores de uma Sicília redescoberta! Experimente nosso Tuma Persa Siciliana à venda online: todo o sabor do melhor queijo da Sicília na nossa loja em emporiosicilia.it!
Tuma Persa Siciliana: elaboração retomada de um texto dos anos 30. O nosso Tuma Persa Siciliana é um queijo de dupla fermentação com uma massa prensada de sabor único e amável. "Persa" porque foi abandonada por cerca de 20 dias antes de ser recuperada e trabalhada da mesma forma que o Pecorino Siciliano! Formato: 600/700 g. O Tuma Persa Siciliana é um queijo típico e raro produzido somente na ilha da Sicília. A origem do Tuma Persa Siciliana é muito antiga: sua elaboração é retomada de um texto dos anos 30. O Tuma Persa Siciliana tem um gosto muito pastoso, sua particularidade reside no retrogosto herbáceo! Como se obtém o Tuma Persa? O Tuma Persa Siciliana é obtido da ordenha do leite integral de vaca com a adição de coalho em pasta de cabrito. O queijo de Tuma Persa Siciliana é então colocado nas formas e deixado fermentar por cerca de dez dias. É graças ao bolor que envolve o queijo que, finalmente, o Tuma Persa Siciliana adquire seu sabor característico e inimitável! Mas o procedimento não terminou: após a primeira fase de cura, o Tuma Persa Siciliana é limpo com água e deixado curar por mais dez dias. Somente após essas duas etapas, o Tuma Persa Siciliana é coberto para ser salgado. O resultado é um queijo de massa macia com uma crosta amarelo ocre, que assume uma coloração mais escura quando submetido à “curatina”, ou seja, à cobertura feita com azeite de oliva e pimenta moída. Curiosidade: por que o nome Persa? O Tuma Persa Siciliana deve seu nome à sua fase de elaboração, que inclui, como lido anteriormente, duas fases de cura, bem como de abandono. O termo “persa” do nome é atribuído precisamente a essa fase de “abandono” do queijo! Características: Tipologia: queijo de dupla fermentação de massa macia. Cor: esbranquiçado, crosta amarelo-ocre. Sabor: o Tuma Persa Siciliana tem um gosto muito pastoso, sua particularidade reside no retrogosto herbáceo. Pode resultar mais doce ou picante dependendo da cura. Proveniência: Sicília 100% Siciliano 100% Artesanal. Produto agroalimentar tradicional italiano do Ministério das Políticas Agrícolas, Alimentares e Florestais. Tratamento: "Abandonada" por cerca de 20 dias antes de ser recuperada e trabalhada da mesma forma que o Pecorino Siciliano! Gustosi Sentieri: missão. Com nosso Tuma Persa Siciliana, e com todos os produtos que oferecemos, nós promovemos com cuidado um trabalho de redescoberta dos produtos sicilianos, bons e naturais. Produtos fruto do compromisso, da paixão e da engenhosidade dos artesãos do sabor. Nosso objetivo é fazer você descobrir o bom do nosso país, os sabores nascidos do encontro de povos e culturas, o fruto do sol, terra, mar e tradição! A empresa, orientada para a exaltação das especificidades locais, considera fundamental, em seu percurso evolutivo, a realização daquelas produções típicas e tradicionais que correm o risco de se perder ou serem esquecidas. Nossos queijos: nossos queijos são o coração da tradição camponesa: todos os queijos, e em particular o Tuma Persa Siciliana, são obtidos da elaboração do leite proveniente de pequenas criações sicilianas. Raças autóctones sicilianas: vaca Modicana, cabra Girgentana, Maltese e Argentata dell’Etna, ovelhas do Belice, estão entre as raças autóctones das quais é obtido o leite de diferentes queijos da tradição queijeira siciliana. Queijos de leite cru, queijos biológicos, queijos Presídio Slow Food, queijos DOP, queijos históricos e queijos inovadores. Ao percorrer nossa seleção, você terá a oportunidade de descobrir o Maiorchino, o Piacentinu Ennese, a Vastedda de Valle del Belice, o Ragusano monostalla, a Provola das Madonie, o Cosacavaddu Ibleo e o Scaluni, o Tuma Persa Siciliana, queijos frescos, queijos de cabra e queijos de ovelha para descobrir a cada degustação, sabores de uma Sicília redescoberta! Experimente nosso Tuma Persa Siciliana à venda online: todo o sabor do melhor queijo da Sicília na nossa loja em emporiosicilia.it!
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