A Fesa di Bovino Salmistrata do Salumificio Freoni Danzi, mais conhecida como “carne salada”, é um dos produtos típicos da região de Trentino. A carne salada tem uma cor violácea por fora e vermelho rubi por dentro, é delicada ao toque e possui uma consistência elástica, o cheiro é aromático e inebriante. Trata-se de uma carne muito magra, tanto porque são escolhidos os pedaços mais magros para produzi-la, quanto porque a gordura é cuidadosamente separada. A carne salada já era usada no século XIX para conservar a carne. Característica de algumas províncias que fazem fronteira com o lago de Garda, era considerada um prato requintado para os abastados, os únicos que possuíam gado.
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A Fesa di Bovino Salmistrata do Salumificio Freoni Danzi, mais conhecida como “carne salada”, é um dos produtos típicos da região de Trentino. A carne salada tem uma cor violácea por fora e vermelho rubi por dentro, é delicada ao toque e possui uma consistência elástica, o cheiro é aromático e inebriante. Trata-se de uma carne muito magra, tanto porque são escolhidos os pedaços mais magros para produzi-la, quanto porque a gordura é cuidadosamente separada. A carne salada já era usada no século XIX para conservar a carne. Característica de algumas províncias que fazem fronteira com o lago de Garda, era considerada um prato requintado para os abastados, os únicos que possuíam gado.
