Descrição
A Coppa fresca desossada da Quadro Carni e Salumi é um corte muito renomado e procurado por chefs e pelos melhores açougues piemonteses. A carne provém de suínos da raça Gran Suino Padano, nascidos e criados na Itália, com peso de 144-176kg, provenientes de criações certificadas pelo Consórcio do presunto de Parma e pelo Consórcio do presunto de San Daniele. Esta raça particular tem uma carne rica em proteínas nobres e vitaminas, é pobre em gorduras e colesterol, e atende aos princípios de uma alimentação equilibrada. O corte é a parte do pescoço do porco e também é chamado de capocollo. O produto apresenta-se de cor vermelha intensa. Processo produtivo: abate, túnel de pré-resfriamento, seccionamento, armazenamento em câmaras refrigeradas. Sem alérgenos. Sem glúten.