As Costelas de Açougue Fratton são obtidas da criação de uma raça especial de bovino: a Garronese Veneta ou Blonde d'Aquitaine. Este bovino é criado dentro dos limites da região do Vêneto por mais de 10/12 meses, seguindo um regulamento de produção. Esta carne especial faz parte da marca regional Qualità Verificata (QV) que nasce da ideia de um grupo de açougueiros em busca de um produto de alta qualidade levando em conta a tradição da criação tipicamente Vêneta. A Garronese possui todas as características que o cliente procura ao querer comprar um bom corte de carne, tais como maciez e suculência. A dieta à base de cereais, produzidos principalmente no Vêneto, confere aos cortes de carne um perfil sensorial requintado e totalmente característico. Outro traço distintivo da Garronese Veneta, além da escolha da raça especial de bovino, é também a alimentação dos mesmos e a atenção ao seu bem-estar. A criação é cuidada em detalhes para garantir o bem-estar do animal, mesmo através da certificação CReNBA (sistema de avaliação das criações elaborado pela IZS da Lombardia e da Emília-Romanha, sede do Centro de Referência Nacional para o Bem-Estar Animal). A alimentação prevê a mistura certa de nutrientes funcionais para um crescimento saudável dos animais. O abate dos cortes de carne ocorre em estruturas autorizadas pelo Ministério da Saúde e que possuem um identificador CEE, garantia do respeito aos padrões de higiene. Em suma, uma matéria-prima saudável, segura, boa e de qualidade! Os cortes são então confiados apenas aos profissionais do setor, como neste caso a Açougue Fratton, porque a técnica do corte final é o que faz a diferença, essa etapa que permite ter um produto final de primeira qualidade. As Costelas são obtidas da lombo, um dos cortes mais nobres do bovino, ou seja, a massa muscular que cobre as costas do animal. Fatiar o lombo de uma ponta a outra permite obter diferentes cortes de carne. Partindo da parte anterior, da quinta à décima terceira costela ou vértebra do lombo, obtém-se, de fato, os bifes sem filé, ou seja, as Costelas. O osso da costela permite reconhecer o corte à primeira vista, uma vez que é consideravelmente maior, dada as maiores dimensões das costelas anteriores do animal (a prima Fiorentina, extraída da mesma região anatômica do animal, apresenta um osso bem reconhecível em forma de T). A primeira característica da carne de Garronese Veneta utilizada para obter as Costelas é, sem dúvida, a maciez obtida por três fatores importantes: a textura muscular muito fina, a quantidade contida de gordura e a baixa presença de colágeno. O tempo de maturação é um processo natural, superior a 30 dias para o trem posterior, ou seja, o intervalo de tempo necessário para o completo relaxamento das fibras musculares, elemento que favorece a maciez do produto e que acentua enormemente o desenvolvimento de sabores e aromas durante o cozimento. Uma carne, a utilizada pela Açougue Fratton, delicada, leve e harmoniosa, é perfeita para surpreender na cozinha. Uma verdadeira joia para os amantes da carne! Embalagem: a vácuo. Origem da carne: Vêneto.
Despesas de €28,90, grátis a partir de €210,00
Preço com IVA incluído
As Costelas de Açougue Fratton são obtidas da criação de uma raça especial de bovino: a Garronese Veneta ou Blonde d'Aquitaine. Este bovino é criado dentro dos limites da região do Vêneto por mais de 10/12 meses, seguindo um regulamento de produção. Esta carne especial faz parte da marca regional Qualità Verificata (QV) que nasce da ideia de um grupo de açougueiros em busca de um produto de alta qualidade levando em conta a tradição da criação tipicamente Vêneta. A Garronese possui todas as características que o cliente procura ao querer comprar um bom corte de carne, tais como maciez e suculência. A dieta à base de cereais, produzidos principalmente no Vêneto, confere aos cortes de carne um perfil sensorial requintado e totalmente característico. Outro traço distintivo da Garronese Veneta, além da escolha da raça especial de bovino, é também a alimentação dos mesmos e a atenção ao seu bem-estar. A criação é cuidada em detalhes para garantir o bem-estar do animal, mesmo através da certificação CReNBA (sistema de avaliação das criações elaborado pela IZS da Lombardia e da Emília-Romanha, sede do Centro de Referência Nacional para o Bem-Estar Animal). A alimentação prevê a mistura certa de nutrientes funcionais para um crescimento saudável dos animais. O abate dos cortes de carne ocorre em estruturas autorizadas pelo Ministério da Saúde e que possuem um identificador CEE, garantia do respeito aos padrões de higiene. Em suma, uma matéria-prima saudável, segura, boa e de qualidade! Os cortes são então confiados apenas aos profissionais do setor, como neste caso a Açougue Fratton, porque a técnica do corte final é o que faz a diferença, essa etapa que permite ter um produto final de primeira qualidade. As Costelas são obtidas da lombo, um dos cortes mais nobres do bovino, ou seja, a massa muscular que cobre as costas do animal. Fatiar o lombo de uma ponta a outra permite obter diferentes cortes de carne. Partindo da parte anterior, da quinta à décima terceira costela ou vértebra do lombo, obtém-se, de fato, os bifes sem filé, ou seja, as Costelas. O osso da costela permite reconhecer o corte à primeira vista, uma vez que é consideravelmente maior, dada as maiores dimensões das costelas anteriores do animal (a prima Fiorentina, extraída da mesma região anatômica do animal, apresenta um osso bem reconhecível em forma de T). A primeira característica da carne de Garronese Veneta utilizada para obter as Costelas é, sem dúvida, a maciez obtida por três fatores importantes: a textura muscular muito fina, a quantidade contida de gordura e a baixa presença de colágeno. O tempo de maturação é um processo natural, superior a 30 dias para o trem posterior, ou seja, o intervalo de tempo necessário para o completo relaxamento das fibras musculares, elemento que favorece a maciez do produto e que acentua enormemente o desenvolvimento de sabores e aromas durante o cozimento. Uma carne, a utilizada pela Açougue Fratton, delicada, leve e harmoniosa, é perfeita para surpreender na cozinha. Uma verdadeira joia para os amantes da carne! Embalagem: a vácuo. Origem da carne: Vêneto.
