Produto de destaque da Macelleria Fratton que atravessou inalterado todas as 4 gerações, o Cotechino cozido artesanal da Macelleria Fratton é quase completamente isento de nitritos e nitratos, uma escolha que combina a proteção da saúde do consumidor final e o respeito às normas europeias. De acordo com a Diretiva Europeia 95/2/CE de 1995, mesmo para produtos à base de carne submetidos a tratamento térmico, é obrigatório adicionar uma percentagem mínima dessas substâncias que atuam como "conservantes de reserva" para prevenir o desenvolvimento de microrganismos patogênicos muito perigosos para a saúde e, portanto, um potencial risco de intoxicação por botulismo. Quando encontrar um produto deste tipo com a indicação "Ausência de conservantes artificiais", saiba que, por lei, uma pequena parte ainda está presente no produto, em níveis muito inferiores aos máximos regulamentares, ou que foi utilizado um conservante de origem natural que, no entanto, deve estar presente na lista dos aprovados pela UE. Por que essa precisão? Porque um rótulo transparente é o primeiro passo para uma relação de plena confiança com o cliente, como deseja a filosofia da Macelleria Fratton. O Cotechino Cotto da Macelleria Fratton é envolto em uma tripa de intestino de carneiro 100% natural e é amarrado rigorosamente à mão. A qualidade deste produto é evidenciada pela sua produção limitada em termos de peças, uma vez que requer um longo trabalho inteiramente artesanal. Pequena precisão: os Cotechini da Macelleria Fratton são cozidos apenas aos sábados e, portanto, estarão disponíveis para compra apenas na segunda e terça-feira fora do período natalino. Cotechino Cotto da Macelleria Fratton: um must para o ano todo Rei da cozinha de inverno, especialmente a natalina, o Cotechino Cotto da Macelleria Fratton é produzido durante todo o ano, pois é um dos produtos históricos da charcutaria. Seguindo a receita clássica do embutido padano, transmitida há séculos, a produção deste embutido prevê o uso de um terço de carne suína magra, um terço de gordura e um terço de pele ou courato, tudo moído e temperado com sal e pimenta. A simplicidade que se torna verdadeira poesia no prato! Divirta-se com as combinações porque, por incrível que pareça, o cotechino não é sempre comido apenas com lentilhas. Cotechino Cotto da Macelleria Fratton: características O Cotechino Cotto da Macelleria Fratton apresenta a típica cor rosada, intercalada com o branco da gordura de porco. Ao corte, a carne é extremamente macia e gelatinosa. O cheiro é delicioso e convidativo, enquanto o sabor tem uma característica nota doce devido à alta quantidade de gordura. Embalagem: a vácuo
