Produto estrela da Macelleria Fratton que permaneceu inalterado através de quatro gerações, o Cotechino cozido artesanal da Macelleria Fratton é quase completamente livre de nitritos e nitratos, uma escolha que alia a proteção da saúde do consumidor final e o respeito às normas europeias. De acordo com a Diretiva europeia 95/2/CE de 1995, na verdade, também em relação aos produtos de carne submetidos a tratamento térmico, é obrigatório adicionar uma mínima porcentagem dessas substâncias que atuam como "conservantes de reserva" para prevenir o desenvolvimento de microrganismos patogênicos muito perigosos para a saúde e, portanto, um potencial risco de intoxicação por botulismo. Quando você encontrar um produto desse tipo com a indicação "Ausência de conservantes artificiais", saiba que, de qualquer forma, uma mínima parte está presente no produto, por lei em níveis muito inferiores aos máximos regulamentares, ou que foi utilizado um conservante de origem natural que deve estar na lista dos aprovados pela UE. Por que essa precisão? Porque um rótulo transparente é o primeiro passo para uma relação de plena confiança com o cliente, como deseja a filosofia da Macelleria Fratton. O Cotechino Cozido da Macelleria Fratton está envolto em uma tripa de intestino de carneiro 100% natural e é amarrado rigorosamente à mão. A produção limitada em termos de peças atesta a qualidade deste produto, uma vez que requer um longo trabalho totalmente artesanal. Pequena precisão: os Cotechini da Macelleria Fratton são cozidos apenas aos sábados e, portanto, estarão disponíveis para compra apenas nas segundas e terças-feiras fora do período natalino. Cotechino Cozido da Macelleria Fratton: um item obrigatório durante todo o ano. Rei da culinária de inverno, especialmente no natal, o Cotechino Cozido da Macelleria Fratton é produzido durante todo o ano, já que é um dos produtos históricos da açougue. Seguindo a receita clássica do embutido padano, transmitida há séculos, a produção deste embutido envolve o uso de um terço de carne suína magra, um terço de gordura e um terço de pele ou tocinho, tudo moído e temperado com sal e pimenta. A simplicidade que se transforma em verdadeira poesia no prato! Deixe sua criatividade fluir com as combinações, pois, embora pareça estranho, o cotechino não é sempre e apenas com lentilhas. Cotechino Cozido da Macelleria Fratton: características. O Cotechino Cozido da Macelleria Fratton apresenta a típica cor rosada, intercalada com o branco da gordura suína. Ao ser cortado, a carne é extremamente macia e gelatinosa. O aroma é delicioso e convidativo, enquanto o sabor tem uma nota doce característica devido à alta quantidade de gordura. Embalagem: a vácuo.