O Cotechino Crudo artesanal, produto de destaque da Macelleria Fratton que atravessou inalterado todas as 4 gerações, é quase completamente isento de nitritos e nitratos, uma escolha que combina a proteção da saúde do consumidor final e o respeito às normas europeias. De acordo com a Diretiva europeia 95/2/CE de 1995, aos produtos à base de carne não submetidos a tratamento térmico, como os embutidos, compostos portanto por carne crua, é obrigatório adicionar uma mínima percentagem dessas substâncias que atuam como "conservantes de reserva" para prevenir o desenvolvimento de microrganismos patogênicos muito perigosos para a saúde e, portanto, um potencial risco de intoxicação por botulismo. Quando encontrar um produto deste tipo com a indicação "Ausência de conservantes artificiais", saiba que, por lei, uma mínima parte está presente no produto, em níveis muito inferiores aos máximos regulamentares, ou que foi utilizado um conservante de origem natural que, no entanto, deve estar presente na lista dos aprovados pela UE. Por que essa precisão? Porque um rótulo transparente é o primeiro passo para uma relação de plena confiança com o cliente, como deseja a filosofia da Macelleria Fratton. O Cotechino Crudo da Macelleria Fratton é envolto em uma tripa de intestino de carneiro 100% natural e é amarrado rigorosamente à mão. Testemunho da qualidade deste produto é sua produção limitada em termos de peças, uma vez que prevê um longo trabalho inteiramente artesanal. Cotechino Crudo da Macelleria Fratton: não só no Natal Rei da cozinha de inverno, especialmente a natalina, o Cotechino Crudo da Macelleria Fratton é produzido durante todo o ano, pois é um dos produtos históricos da charcutaria. Seguindo a receita clássica do embutido padano transmitida há séculos, a produção deste embutido prevê o uso de um terço de carne suína magra, um terço de gordura e um terço de pele ou courato, tudo moído e temperado com sal e pimenta. A simplicidade que se torna verdadeira poesia no prato! Divirta-se com as combinações porque, por incrível que pareça, o cotechino não se come sempre e apenas com lentilhas. Cotechino Crudo da Macelleria Fratton: características O Cotechino Crudo da Macelleria Fratton apresenta a típica cor rosada, intercalada com o branco da gordura suína. Ao corte, a carne é extremamente macia e gelatinosa. O cheiro é saboroso e convidativo, enquanto o sabor tem uma característica nota doce devido à elevada quantidade de gordura. Deve ser consumido após cuidadosa cocção. Embalagem: a vácuo
