O Cotechino Crudo artesanal, produto principal da Macelleria Fratton que atravessou inalterada todas as quatro gerações, é quase completamente isento de nitritos e nitratos, uma escolha que une a proteção da saúde do consumidor final e o respeito pelas normas europeias. De acordo com a Diretiva europeia 95/2/CE de 1995, na verdade, para produtos à base de carne não submetidos a tratamento térmico, como os embutidos, compostos portanto de carne crua, é obrigatória a adição de uma mínima percentagem dessas substâncias que funcionam como "conservantes de reserva" para prevenir o desenvolvimento de microrganismos patogênicos muito perigosos para a saúde e, portanto, um potencial risco de intoxicação por botulismo. Quando encontrar, portanto, um produto desse tipo com a declaração "Ausência de conservantes artificiais", saiba que, no entanto, uma parte mínima está presente dentro do produto, por lei a níveis muito inferiores aos limites normativos, ou que foi utilizado um conservante de origem natural que, no entanto, deve estar presente na lista daqueles aprovados pela UE. Por que essa precisão? Porque um rótulo transparente é o primeiro passo para um relacionamento de plena confiança com o cliente, como deseja a filosofia da Macelleria Fratton. O Cotechino Crudo da Macelleria Fratton está envolto em um intestino de ovelha 100% natural e é rigorosamente amarrado à mão. Testemunha da qualidade deste produto é sua produção limitada em termos de peças, uma vez que prevê um longo trabalho inteiramente artesanal. Cotechino Crudo da Macelleria Fratton: não apenas no Natal. Rei da cozinha de inverno, especialmente da natalina, o Cotechino Crudo da Macelleria Fratton é produzido durante todo o ano, pois é um dos produtos históricos da açougue. Seguindo a receita clássica do embutido padano transmitida há séculos, a produção deste embutido prevê o uso de um terço de carne suína magra, um terço de gordura e um terço de pele ou pelanca, tudo moído e temperado com sal e pimenta. A simplicidade que se torna verdadeira poesia no prato! Brinque com as combinações, porque, estranho mas verdadeiro, o cotechino não se come sempre e apenas com lentilhas. Cotechino Crudo da Macelleria Fratton: características. O Cotechino Crudo da Macelleria Fratton apresenta a típica cor rosada, intercalada com o branco da gordura suína. Ao corte, a carne é extremamente macia e gelatinosa. O cheiro é apetitoso e convidativo, enquanto o sabor tem uma nota característica doce devido à elevada quantidade de gordura. Deve ser consumido após cuidadosa cocção. Embalagem: vácuo.
Despesas de €28,90, grátis a partir de €210,00
Preço com IVA incluído
O Cotechino Crudo artesanal, produto principal da Macelleria Fratton que atravessou inalterada todas as quatro gerações, é quase completamente isento de nitritos e nitratos, uma escolha que une a proteção da saúde do consumidor final e o respeito pelas normas europeias. De acordo com a Diretiva europeia 95/2/CE de 1995, na verdade, para produtos à base de carne não submetidos a tratamento térmico, como os embutidos, compostos portanto de carne crua, é obrigatória a adição de uma mínima percentagem dessas substâncias que funcionam como "conservantes de reserva" para prevenir o desenvolvimento de microrganismos patogênicos muito perigosos para a saúde e, portanto, um potencial risco de intoxicação por botulismo. Quando encontrar, portanto, um produto desse tipo com a declaração "Ausência de conservantes artificiais", saiba que, no entanto, uma parte mínima está presente dentro do produto, por lei a níveis muito inferiores aos limites normativos, ou que foi utilizado um conservante de origem natural que, no entanto, deve estar presente na lista daqueles aprovados pela UE. Por que essa precisão? Porque um rótulo transparente é o primeiro passo para um relacionamento de plena confiança com o cliente, como deseja a filosofia da Macelleria Fratton. O Cotechino Crudo da Macelleria Fratton está envolto em um intestino de ovelha 100% natural e é rigorosamente amarrado à mão. Testemunha da qualidade deste produto é sua produção limitada em termos de peças, uma vez que prevê um longo trabalho inteiramente artesanal. Cotechino Crudo da Macelleria Fratton: não apenas no Natal. Rei da cozinha de inverno, especialmente da natalina, o Cotechino Crudo da Macelleria Fratton é produzido durante todo o ano, pois é um dos produtos históricos da açougue. Seguindo a receita clássica do embutido padano transmitida há séculos, a produção deste embutido prevê o uso de um terço de carne suína magra, um terço de gordura e um terço de pele ou pelanca, tudo moído e temperado com sal e pimenta. A simplicidade que se torna verdadeira poesia no prato! Brinque com as combinações, porque, estranho mas verdadeiro, o cotechino não se come sempre e apenas com lentilhas. Cotechino Crudo da Macelleria Fratton: características. O Cotechino Crudo da Macelleria Fratton apresenta a típica cor rosada, intercalada com o branco da gordura suína. Ao corte, a carne é extremamente macia e gelatinosa. O cheiro é apetitoso e convidativo, enquanto o sabor tem uma nota característica doce devido à elevada quantidade de gordura. Deve ser consumido após cuidadosa cocção. Embalagem: vácuo.
