A Linguiça crua de puro bovino adulto da Quadro Carni e Salumi é um produto renomado e muito procurado por chefs e pelas melhores açougues piemonteses. A carne vem de bovinos da raça Fassone, chamada também de Bovina Piemontese, nascidos e criados no Piemonte. Uma raça cuja carne possui importantes propriedades organolépticas que a tornam uma das melhores carnes do mundo. Para a produção desta extraordinária linguiça são utilizados os pedaços selecionados do bovino com a adição de uma pequena porcentagem de bacon suína. A carne é moída com a adição de especiarias e aromatizantes. Em seguida, tudo é ensacado em tripas naturais e colocado na geladeira. A Linguiça, no uso popular em algumas regiões chamada também de salcicha, é um embutido de carne de puro bovino moída. Seu aroma de carne crua e agradavelmente temperada, combinado com seu sabor forte e intenso, agradavelmente aromatizado, resulta suave ao paladar. LINGUIÇA CRUA: CENAS HISTÓRICAS O nome linguiça deriva da composição de duas palavras: “salsus” (salgado) e “insicia” (carne finamente picada). As primeiras notícias históricas relativas à linguiça remontam ao Império Romano, graças às valiosas testemunhas que nos são oferecidas por Cícero, que, em suas numerosas obras literárias, conta que provou as linguiças trazidas até a capital pelas escravas das populações lucanas, sujeitas a Roma. Cícero, citando um ditado de Crisipo, afirmava que o sal, para o porco, é um pouco como a alma: é a parte que o mantém vivo e o que conserva as carnes por muito tempo. LINGUIÇA E LUGANEGA: AS DIFERENÇAS A diferença entre Luganega e Linguiça é territorial e de forma. Linguiça, sarciccia, luganega, salama, salamella, sasizza são diferentes nomes para chamar este alimento e contam histórias diferentes com base na região de origem. Se a luganega encontra na cocção em molho uma saborosa variante, a linguiça se presta particularmente para grelhar e para receitas preparadas no forno. Quantidade: 1kg em bandeja ATM.