O Zampone precotto de Pedrazzoli é obtido de suínos pesados criados nas fazendas próprias entre as províncias de Mantova e Parma. O Zampone é um dos produtos clássicos da tradição das festas de fim de ano e, em particular, do final do ano. Obtido enchendo as patas do porco com uma mistura de carnes suínas misturadas com a pele, é pré-cozido a baixa temperatura para manter intacto o sabor e, sobretudo, não comprometer a integridade e enfraquecer o produto quando é finalizado em cozimento em água quente. Livre de derivados do leite, sem glúten, não contém glutamato, não contém açúcares adicionados, incluído no manual dos celíacos
