A pancetta cozida defumada do Salumificio Freoni Danzi é um produto de charcutaria fresco derivado de pancettas magras, sem cartilagem e defumado com fumaça natural de madeira de faia e embalado a vácuo. A pancetta cozida defumada apresenta uma cor rosa na parte mais magra alternada com listras brancas de gordura, seu aroma é limpo e inebriante e suas especiarias adicionam uma nota suave e fragrante. Pancetta Cozida Defumada: como é produzida A pancetta aparada é salgada por meio de salmoura para torná-la ainda mais saborosa e apetitosa. Após a salga, a pancetta é trabalhada artesanalmente por pelo menos 24 horas, cozida em fornos saturados de vapor e defumada com madeira de faia para conferir uma douração natural. Pancetta Cozida: pequena curiosidade A pancetta pode ser usada na pasta all’amatriciana, embora a versão tradicional preveja o uso do guanciale, por todos aqueles que não gostam muito de sabores fortes, mas preferem os defumados.
