O chá vermelho defumado Lapsang Souchong é uma versão alternativa em relação ao tradicional chá vermelho homônimo originário da região de Fujian na China. A grande diferença geográfica entre este produto e seu equivalente chinês leva a ter um tipo de folha e uma produção ligeiramente diferentes em comparação com o padrão clássico. Observando este chá, de fato, pode-se notar que as folhas aqui utilizadas são um pouco maiores do que as produzidas pelas camélias em Fujian. Além desta diferença, há outro fator relacionado à produção que influenciará o sabor da infusão destas folhas. Sempre segundo a tradição, de fato, o Lapsang Souchong deveria ser defumado utilizando os vapores de madeira de pinho, mas neste caso taiwanês foram usadas outras árvores sempre-verdes mais fáceis de encontrar localmente. As diferenças citadas acima têm um impacto tal no perfil de sabor deste chá que tornam a experiência de degustação diferente daquela obtida com o tradicional chá vermelho Lapsang Souchong chinês. Em particular, a infusão, nos primeiros goles, não revelará imediatamente todo o seu caráter defumado, mas começará com leves notas ácidas de cítricos. Esta acidez irá gradualmente se intensificando, enquanto emergirá o caráter defumado e um tom de madeira muito agradável sem causar qualquer sensação adstringente. Finalmente, no retrogosto terá um sabor vegetal levemente picante devido ao cultivar taiwanês, que lembrará ligeiramente o alecrim. Lugar de origem: Taiwan. Produção: após a colheita, as folhas são deixadas a murchar ao sol por um certo tempo dependendo do produtor antes de passar à fase de dobra. As folhas são então dobradas e enroladas, de forma que os sucos dentro delas se misturem e possa iniciar o processo de oxidação. Para este chá, as folhas são expostas a um aumento progressivo de temperatura durante a oxidação e, uma vez que a folha atinge sua cor marrom típica, passa-se a defumar o produto utilizando carvão de madeira. Após alguns ciclos de cozimento e alguns dias de descanso, o chá está pronto para ser consumido. Preparação: recomendamos enfaticamente infundir este chá no método tradicional chinês (gong fu cha) para saborear melhor estas folhas. Seguindo esta preparação, podem-se usar 5 gramas de folhas (cerca de 3 colheres de chá) em um gaiwan de cerca de 100 ml para obter mais infusões com sabores diferentes. Após um rápido enxágue das folhas em água a 95°C, pode-se proceder a uma primeira infusão de 10 segundos e, depois disso, mantendo a água na mesma temperatura, pode-se proceder aumentando cada vez o tempo em 5 segundos em relação à infusão anterior (10 - 15 - 20…). Este chá tem uma longevidade de cerca de 7 infusões. Para uma preparação clássica de acordo com o estilo ocidental, recomendamos 2 gramas de folhas (cerca de 1 colher de chá) em uma xícara de 150 ml com água a 95°C por um tempo de infusão de um minuto e meio. O chá pode ser filtrado para maior facilidade no momento da degustação e também os tempos de infusão aqui indicados devem ser puramente indicativos, então pode-se ajustar de acordo com o próprio gosto pessoal. Recomenda-se conservar em local fresco e seco, longe da luz solar direta.
Despesas de €16,00, grátis a partir de €45,00
Preço com IVA incluído
O chá vermelho defumado Lapsang Souchong é uma versão alternativa em relação ao tradicional chá vermelho homônimo originário da região de Fujian na China. A grande diferença geográfica entre este produto e seu equivalente chinês leva a ter um tipo de folha e uma produção ligeiramente diferentes em comparação com o padrão clássico. Observando este chá, de fato, pode-se notar que as folhas aqui utilizadas são um pouco maiores do que as produzidas pelas camélias em Fujian. Além desta diferença, há outro fator relacionado à produção que influenciará o sabor da infusão destas folhas. Sempre segundo a tradição, de fato, o Lapsang Souchong deveria ser defumado utilizando os vapores de madeira de pinho, mas neste caso taiwanês foram usadas outras árvores sempre-verdes mais fáceis de encontrar localmente. As diferenças citadas acima têm um impacto tal no perfil de sabor deste chá que tornam a experiência de degustação diferente daquela obtida com o tradicional chá vermelho Lapsang Souchong chinês. Em particular, a infusão, nos primeiros goles, não revelará imediatamente todo o seu caráter defumado, mas começará com leves notas ácidas de cítricos. Esta acidez irá gradualmente se intensificando, enquanto emergirá o caráter defumado e um tom de madeira muito agradável sem causar qualquer sensação adstringente. Finalmente, no retrogosto terá um sabor vegetal levemente picante devido ao cultivar taiwanês, que lembrará ligeiramente o alecrim. Lugar de origem: Taiwan. Produção: após a colheita, as folhas são deixadas a murchar ao sol por um certo tempo dependendo do produtor antes de passar à fase de dobra. As folhas são então dobradas e enroladas, de forma que os sucos dentro delas se misturem e possa iniciar o processo de oxidação. Para este chá, as folhas são expostas a um aumento progressivo de temperatura durante a oxidação e, uma vez que a folha atinge sua cor marrom típica, passa-se a defumar o produto utilizando carvão de madeira. Após alguns ciclos de cozimento e alguns dias de descanso, o chá está pronto para ser consumido. Preparação: recomendamos enfaticamente infundir este chá no método tradicional chinês (gong fu cha) para saborear melhor estas folhas. Seguindo esta preparação, podem-se usar 5 gramas de folhas (cerca de 3 colheres de chá) em um gaiwan de cerca de 100 ml para obter mais infusões com sabores diferentes. Após um rápido enxágue das folhas em água a 95°C, pode-se proceder a uma primeira infusão de 10 segundos e, depois disso, mantendo a água na mesma temperatura, pode-se proceder aumentando cada vez o tempo em 5 segundos em relação à infusão anterior (10 - 15 - 20…). Este chá tem uma longevidade de cerca de 7 infusões. Para uma preparação clássica de acordo com o estilo ocidental, recomendamos 2 gramas de folhas (cerca de 1 colher de chá) em uma xícara de 150 ml com água a 95°C por um tempo de infusão de um minuto e meio. O chá pode ser filtrado para maior facilidade no momento da degustação e também os tempos de infusão aqui indicados devem ser puramente indicativos, então pode-se ajustar de acordo com o próprio gosto pessoal. Recomenda-se conservar em local fresco e seco, longe da luz solar direta.
