O chá puer biológico shu (cozido) mini porções é um produto muito prático pois vendido em cómodas mono doses de forma quadrada ou de pequena tigela (chamadas Tuo na China). Ambos os formatos deste chá são realizados com folhas provenientes da área montanhosa do Wuliang, situada perto da cidade de Dali na parte centro-oeste do Yunnan. Os quadrados são recolhidos em uma embalagem de papel de 2 peças de 20g cada, enquanto os Tuo se encontram em um saco de tecido com peso de cerca de 120 gramas, compreendendo portanto uma vintena de peças. Os puer prensados em pequenos quadrados permitem inspecionar melhor as folhas secas e diluir os sabores no caso de mais infusões, enquanto os mini Tuo liberam seu gosto de forma mais imediata e intensa. A propósito de sabores, as mini porções de puer shu têm um gosto fermentado bastante persistente, capaz de se expressar de diferentes maneiras no paladar. Nos primeiros goles, de fato, percebe-se um sabor doce muito intenso ao qual seguem diferentes nuances de caráter fermentado e um corpo bastante sustentado. Neste caso, a prática de fermentação leva a obter um leve gosto de licor de ervas, com toques de madeira e um final ligeiramente balsâmico. Dadas as citadas características, a infusão deste puer de formato cómodo representa muito bem os típicos traços da categoria de produtos cozidos ou shu. Chá Puer Shu Mini Tuo: embalagem de 120g (cerca de uma vintena de peças). Local de origem: Wuliang - Yunnan, China. Produção: após a colheita, as folhas são deixadas murchar ao sol por um certo tempo dependendo do produtor, antes de passar para a fase de "morte do verde", similar a que utilizada para produzir chá verde. A particularidade, neste caso, reside no não aquecer as folhas tanto quanto se faz para um chá verde, assim para preservar algumas enzimas capazes de modificar os sabores com o tempo. Uma vez cozidas, as folhas são tomadas em grandes quantidades e empilhadas para formar grandes montes. A massa vegetal assim disposta é então umedecida e coberta com panos, de modo a reter o calor e iniciar o processo de fermentação. Aqui, o produtor deverá habilmente mover as folhas e umedecê-las ligeiramente aos poucos, para fazer com que a fermentação avance de maneira constante e se distribua da forma mais homogênea possível. Uma vez terminada esta operação, que pode durar de 20 a 70 dias, as folhas são ampliadas e deixadas em contato com o ar, para que os microorganismos responsáveis pela fermentação se sequem e morram, deixando o produto acabado. Uma vez chegados aqui, pode-se (eventualmente) proceder para prensar o puer, para dar-lhe as melhores condições para ser transportado e envelhecido. Para prensar as folhas, elas são atravessadas por um forte jato de vapor por poucos segundos, de forma a serem amolecidas externamente e, posteriormente, prensadas em seu formato de pequena tigela ou quadrado. Para que tal estrutura permaneça fixa no tempo, o saco é deixado por horas sob uma pedra ou uma prensa mecânica, enquanto as folhas perdem aquela umidade residual obtida pelo vapor na fase anterior. Preparação: recomendamos fortemente infundir este chá no método tradicional chinês (gong fu cha) para saborear ao máximo estas folhas. Seguindo esta preparação, pode-se colocar um mini Tuo ou um quadrado em um gaiwan de cerca de 100 ml para obter mais infusões com sabores diferentes. Após uma breve lavagem preliminar a 100°C para começar a separar bem as folhas de sua forma comprimida, pode-se prosseguir para uma primeira infusão de 10 segundos e, após isso, mantendo a água na mesma temperatura, pode-se prosseguir aumentando a cada vez o tempo em 5 segundos em relação à infusão anterior (10 - 15 - 20…). Este chá tem uma longevidade de cerca de 7 infusões. Para uma preparação clássica segundo o estilo ocidental, recomendamos um mini Tuo em uma xícara de 200 ml com água a 100°C por um tempo de infusão de dois minutos. É preferível fazer de qualquer forma uma lavagem preventiva de cerca de 15 segundos, para aproveitar ao máximo os sabores das folhas mais internas do Tuo ou do quadrado. O chá pode ser filtrado para maior facilidade durante a degustação e também os tempos de infusão acima indicados querem ser puramente indicativos, então pode-se regular também com base no próprio gosto pessoal. Recomenda-se conservar em local fresco e seco, longe da luz solar direta.
O chá puer biológico shu (cozido) mini porções é um produto muito prático pois vendido em cómodas mono doses de forma quadrada ou de pequena tigela (chamadas Tuo na China). Ambos os formatos deste chá são realizados com folhas provenientes da área montanhosa do Wuliang, situada perto da cidade de Dali na parte centro-oeste do Yunnan. Os quadrados são recolhidos em uma embalagem de papel de 2 peças de 20g cada, enquanto os Tuo se encontram em um saco de tecido com peso de cerca de 120 gramas, compreendendo portanto uma vintena de peças. Os puer prensados em pequenos quadrados permitem inspecionar melhor as folhas secas e diluir os sabores no caso de mais infusões, enquanto os mini Tuo liberam seu gosto de forma mais imediata e intensa. A propósito de sabores, as mini porções de puer shu têm um gosto fermentado bastante persistente, capaz de se expressar de diferentes maneiras no paladar. Nos primeiros goles, de fato, percebe-se um sabor doce muito intenso ao qual seguem diferentes nuances de caráter fermentado e um corpo bastante sustentado. Neste caso, a prática de fermentação leva a obter um leve gosto de licor de ervas, com toques de madeira e um final ligeiramente balsâmico. Dadas as citadas características, a infusão deste puer de formato cómodo representa muito bem os típicos traços da categoria de produtos cozidos ou shu. Chá Puer Shu Mini Tuo: embalagem de 120g (cerca de uma vintena de peças). Local de origem: Wuliang - Yunnan, China. Produção: após a colheita, as folhas são deixadas murchar ao sol por um certo tempo dependendo do produtor, antes de passar para a fase de "morte do verde", similar a que utilizada para produzir chá verde. A particularidade, neste caso, reside no não aquecer as folhas tanto quanto se faz para um chá verde, assim para preservar algumas enzimas capazes de modificar os sabores com o tempo. Uma vez cozidas, as folhas são tomadas em grandes quantidades e empilhadas para formar grandes montes. A massa vegetal assim disposta é então umedecida e coberta com panos, de modo a reter o calor e iniciar o processo de fermentação. Aqui, o produtor deverá habilmente mover as folhas e umedecê-las ligeiramente aos poucos, para fazer com que a fermentação avance de maneira constante e se distribua da forma mais homogênea possível. Uma vez terminada esta operação, que pode durar de 20 a 70 dias, as folhas são ampliadas e deixadas em contato com o ar, para que os microorganismos responsáveis pela fermentação se sequem e morram, deixando o produto acabado. Uma vez chegados aqui, pode-se (eventualmente) proceder para prensar o puer, para dar-lhe as melhores condições para ser transportado e envelhecido. Para prensar as folhas, elas são atravessadas por um forte jato de vapor por poucos segundos, de forma a serem amolecidas externamente e, posteriormente, prensadas em seu formato de pequena tigela ou quadrado. Para que tal estrutura permaneça fixa no tempo, o saco é deixado por horas sob uma pedra ou uma prensa mecânica, enquanto as folhas perdem aquela umidade residual obtida pelo vapor na fase anterior. Preparação: recomendamos fortemente infundir este chá no método tradicional chinês (gong fu cha) para saborear ao máximo estas folhas. Seguindo esta preparação, pode-se colocar um mini Tuo ou um quadrado em um gaiwan de cerca de 100 ml para obter mais infusões com sabores diferentes. Após uma breve lavagem preliminar a 100°C para começar a separar bem as folhas de sua forma comprimida, pode-se prosseguir para uma primeira infusão de 10 segundos e, após isso, mantendo a água na mesma temperatura, pode-se prosseguir aumentando a cada vez o tempo em 5 segundos em relação à infusão anterior (10 - 15 - 20…). Este chá tem uma longevidade de cerca de 7 infusões. Para uma preparação clássica segundo o estilo ocidental, recomendamos um mini Tuo em uma xícara de 200 ml com água a 100°C por um tempo de infusão de dois minutos. É preferível fazer de qualquer forma uma lavagem preventiva de cerca de 15 segundos, para aproveitar ao máximo os sabores das folhas mais internas do Tuo ou do quadrado. O chá pode ser filtrado para maior facilidade durante a degustação e também os tempos de infusão acima indicados querem ser puramente indicativos, então pode-se regular também com base no próprio gosto pessoal. Recomenda-se conservar em local fresco e seco, longe da luz solar direta.
Despesas de €16,00, grátis a partir de €45,00
Preço com IVA incluído
