O Chá preto defumado Lapsang Souchong é uma versão alternativa em relação ao tradicional chá preto homônimo originário da região de Fujian na China. A grande diferença geográfica entre este produto e seu respectivo referente chinês resulta em um tipo de folha e um processamento ligeiramente diferentes do padrão clássico. Observando este chá, pode-se notar que as folhas aqui utilizadas são um pouco maiores do que as produzidas pelas camélias em Fujian. Além dessa diferença, existe outro fator relacionado ao processamento que influenciará o sabor da infusão dessas folhas. Segundo a tradição, o Lapsang Souchong deve ser defumado utilizando a fumaça de madeira de pinho, mas neste caso taiwanês foram usados outros árvores sempre-verdes, mais fáceis de encontrar localmente. As diferenças citadas têm um impacto tal no perfil de sabor deste chá que tornam a experiência de degustação diferente da obtida com o tradicional chá preto Lapsang Souchong chinês. Em particular, a infusão, nos primeiros goles, não revelará de imediato todo o seu caráter defumado, mas começará com leves notas ácidas de cítricos. Essa acidez irá se intensificando enquanto o caráter defumado e um tom de madeira muito agradável emergirem, sem causar qualquer sensação adstringente. Por fim, no retrogosto, haverá um sabor vegetal levemente picante, devido ao cultivar taiwanês, que lembrará levemente o alecrim. Local de origem: Taiwan Produção Após a colheita, as folhas são deixadas murchar ao sol por um certo tempo, dependendo do produtor, antes de passar para a fase de amassamento. As folhas são então dobradas e enroladas para que os sucos dentro delas se misturem e o processo de oxidação possa começar. Para este chá, as folhas são expostas a um progressivo aumento de temperatura durante a oxidação. Uma vez que a folha atinge sua típica cor marrom, passa-se a defumar o produto utilizando carvão de madeira. Após alguns ciclos de cocção e alguns dias de descanso, o chá está pronto para ser consumido. Preparação Recomenda-se infundir este chá usando o método tradicional chinês (gong fu cha) para melhor apreciar essas folhas. Seguindo esta preparação, podem-se usar 5 gramas de folhas (cerca de 3 colheres de chá) em um gaiwan de cerca de 100 ml para obter várias infusões com sabores diferentes. Após um rápido enxágue das folhas em água a 95°C, pode-se proceder a uma primeira infusão de 10 segundos; depois disso, mantendo a água na mesma temperatura, pode-se aumentar o tempo de infusão em 5 segundos em relação à infusão anterior (10 - 15 - 20…). Este chá tem uma longevidade de cerca de 7 infusões. Para uma preparação clássica no estilo ocidental, recomendam-se 2 gramas de folhas (cerca de 1 colher de chá) em uma xícara de 150 ml com água a 95°C por um tempo de infusão de um minuto e meio. O chá pode ser filtrado para maior facilidade no momento da degustação. Os tempos de infusão acima indicados são puramente indicativos, portanto, pode-se ajustar de acordo com o gosto pessoal. Recomenda-se armazenar em local fresco e seco, longe da luz solar direta.
O Chá preto defumado Lapsang Souchong é uma versão alternativa em relação ao tradicional chá preto homônimo originário da região de Fujian na China. A grande diferença geográfica entre este produto e seu respectivo referente chinês resulta em um tipo de folha e um processamento ligeiramente diferentes do padrão clássico. Observando este chá, pode-se notar que as folhas aqui utilizadas são um pouco maiores do que as produzidas pelas camélias em Fujian. Além dessa diferença, existe outro fator relacionado ao processamento que influenciará o sabor da infusão dessas folhas. Segundo a tradição, o Lapsang Souchong deve ser defumado utilizando a fumaça de madeira de pinho, mas neste caso taiwanês foram usados outros árvores sempre-verdes, mais fáceis de encontrar localmente. As diferenças citadas têm um impacto tal no perfil de sabor deste chá que tornam a experiência de degustação diferente da obtida com o tradicional chá preto Lapsang Souchong chinês. Em particular, a infusão, nos primeiros goles, não revelará de imediato todo o seu caráter defumado, mas começará com leves notas ácidas de cítricos. Essa acidez irá se intensificando enquanto o caráter defumado e um tom de madeira muito agradável emergirem, sem causar qualquer sensação adstringente. Por fim, no retrogosto, haverá um sabor vegetal levemente picante, devido ao cultivar taiwanês, que lembrará levemente o alecrim. Local de origem: Taiwan Produção Após a colheita, as folhas são deixadas murchar ao sol por um certo tempo, dependendo do produtor, antes de passar para a fase de amassamento. As folhas são então dobradas e enroladas para que os sucos dentro delas se misturem e o processo de oxidação possa começar. Para este chá, as folhas são expostas a um progressivo aumento de temperatura durante a oxidação. Uma vez que a folha atinge sua típica cor marrom, passa-se a defumar o produto utilizando carvão de madeira. Após alguns ciclos de cocção e alguns dias de descanso, o chá está pronto para ser consumido. Preparação Recomenda-se infundir este chá usando o método tradicional chinês (gong fu cha) para melhor apreciar essas folhas. Seguindo esta preparação, podem-se usar 5 gramas de folhas (cerca de 3 colheres de chá) em um gaiwan de cerca de 100 ml para obter várias infusões com sabores diferentes. Após um rápido enxágue das folhas em água a 95°C, pode-se proceder a uma primeira infusão de 10 segundos; depois disso, mantendo a água na mesma temperatura, pode-se aumentar o tempo de infusão em 5 segundos em relação à infusão anterior (10 - 15 - 20…). Este chá tem uma longevidade de cerca de 7 infusões. Para uma preparação clássica no estilo ocidental, recomendam-se 2 gramas de folhas (cerca de 1 colher de chá) em uma xícara de 150 ml com água a 95°C por um tempo de infusão de um minuto e meio. O chá pode ser filtrado para maior facilidade no momento da degustação. Os tempos de infusão acima indicados são puramente indicativos, portanto, pode-se ajustar de acordo com o gosto pessoal. Recomenda-se armazenar em local fresco e seco, longe da luz solar direta.
Preço com IVA incluído
