Вегетарианская гурманская пицца

Смешайте в миске муку и воду, перемешайте кратко и оставьте на 45 минут.

Тем временем приготовьте хумус, измельчив нут с тахини, лимонным соком и щедрой вилкой фриарелли в масле. Поставьте в холодильник.

Продолжайте замешивать тесто, добавляя дрожжи, начните замешивать и, когда оно станет почти однородным, добавьте масло. После того как масло впитается, добавьте соль и оставшуюся воду, продолжая замешивать до получения гладкого и эластичного теста.

Оставьте тесто на 2 часа, сделайте складки, затем поместите его в холодильник примерно на 12 часов.

После отдыха разделите тесто на 3 шарика, оставьте их подниматься в тёплом месте на час, затем раскатайте их руками на рабочей поверхности, обильно посыпанной манкой.

Выпекайте в пицца-печи при 400°C в течение 3-4 минут или в духовке при максимальной температуре в течение 7-8 минут.

Нарежьте пиццу на кусочки и украсьте каждый кусочек, сначала положив хумус, затем небольшое гнездо из фриарелли и в конце песто из вяленых помидоров. Подавайте!