Фризелле - это классика пуликской традиции, хрустящие и легкие, идеально подходят для наполнения помидорами, оливковым маслом и орегано, или для употребления в качестве полезного перекуса. Комбинация цельнозерновой муки и муки 00 делает тесто более ароматным и сбалансированным.
Растворите пивной дрожжи с сахаром в 100 мл теплой воды и дайте настояться 10 минут, пока не станет пенной.
В большой миске соедините две муки и соль; добавьте растворенные дрожжи и оставшуюся воду.
Замесите тесто примерно 10 минут, пока не получите гладкую и эластичную массу, добавляя оливковое масло в конце замеса.
Накройте тесто влажной тканью и дайте ему подняться примерно на 1-2 часа, или пока объем не удвоится.
Возьмите тесто и сформируйте длинные и тонкие цилиндры, похожие на маленькие булочки.
Выложите цилиндры на противень и дайте подняться еще 30 минут.
Выпекайте в разогретой до 200°C духовке примерно 20-25 минут, пока не подрумянится.
Выньте, дайте остыть и нарежьте цилиндры пополам, чтобы получить классическую вытянутую форму кольца.
Верните фризелле в духовку при 100-120°C на 30-40 минут, чтобы полностью высушить и сделать их хрустящими, перевернув их на полпути.
Большая миска
Влажная ткань
Противень для выпечки
Духовка
Разделочная доска и нож
Храните в бумажном пакете или в хлебнице при комнатной температуре в течение 2-3 дней. Их можно замораживать после первой выпечки и размораживать перед второй сушкой.
Для подачи: быстро замочите фризелле в воде, слегка обсушите и заправьте свежими помидорами, оливковым маслом, орегано и щепоткой соли.
Italy, Puglia
| Энергия (ккал) | 339,25 |
| Углеводы (г) | 32,06 |
| из которых сахара (г) | 1,87 |
| Жиры (г) | 21,86 |
| из которых насыщенные (г) | 3,12 |
| Белки (г) | 5,01 |
| Клетчатка (г) | 1,14 |
| Распродажа | 0,42 |
