Домашняя гурман-пицца с мягким и слегка хрустящим тестом, украшенная кремовой бурратой, мортаделлой и крошкой фисташек. Идеально подходит для особого ужина или элегантного обеда.
Растворите дрожжи и сахар в части тёплой воды и оставьте на 10 минут, пока смесь не запенится.
В большой миске соедините муку и соль, затем влейте воду с дрожжами и оливковое масло первого отжима.
Вымешивайте 10–12 минут до получения гладкого и эластичного теста.
Сформируйте шар, накройте тканью и оставьте подниматься на 1–2 часа до увеличения объёма вдвое.
Разделите тесто на две части и раскатайте в круглые лепёшки диаметром 25–30 см.
Разогрейте духовку до 250°C. Выпекайте пиццы на противне или жаропрочной каменной плите примерно 8–10 минут, до зарумянивания основания.
Достаньте из духовки и слегка остудите.
Добавьте буррату кусочками, ломтики мортаделлы и крошку фисташек.
Завершите небольшим количеством оливкового масла первого отжима, приправьте солью и, по желанию, свежемолотым чёрным перцем.
Подавайте сразу, чтобы буррата оставалась мягкой и тягучей.
Духовка
Большая миска
Кухонные весы
Скалка
Кухонное полотенце
Противень или жаропрочная каменная плита
Ложка
Вино в сочетании
Желательно употреблять сразу. Оставшиеся порции можно хранить в холодильнике не более 24 часов (буррата теряет кремовость). Тесто можно хранить в холодильнике до 24 часов или заморозить.
Для более лёгкого усвоения теста оставьте его подниматься в холодильнике на 24 часа. Подавайте сразу, чтобы оценить кремовость бурраты. Если используется свежие дрожжи, замените указанное количество соответственно.
Italia, Campania
| Энергия (ккал) | 406,91 |
| Углеводы (г) | 23,9 |
| из которых сахара (г) | 1,31 |
| Жиры (г) | 32,18 |
| из которых насыщенные (г) | 6,35 |
| Белки (г) | 6,45 |
| Клетчатка (г) | 0,94 |
| Распродажа | 0,3 |
