Рустикальное тосканское блюдо: белые фасоли в томатном соусе соединены с пикантной саламелью и ароматизированы фенхелем. Вкусное, сытное и идеальное для тех, кто любит резкие вкусы традиционной норчины.
Мелко нарежьте шалот.
Вылейте немного оливкового масла первого отжима в кастрюлю и обжарьте туда нарезанный шалот вместе с целым или разрезанным пополам зубчиком чеснока, избавленным от сердцевины.
Когда шалот станет мягким, добавьте очищенную пикантную саламель, нарезанную на кусочки; обжарьте несколько минут.
Слейте и тщательно промойте консервированные белые фасоли, затем добавьте их в кастрюлю вместе с ложкой томатной пасты и томатным пюре. Перемешайте и дайте настояться несколько минут.
Влейте чуть больше половины овощного бульона в фасоль, добавьте лавровые листья и отрегулируйте по соли.
Варите на медленном огне примерно 30 минут, контролируя, чтобы соус не пересох, добавляя дополнительный бульон, если это необходимо.
В конце приготовления приправьте фенхелем по вкусу и подавайте горячим.
Кастрюля
Дуршлаг
Деревянная ложка
Нож и разделочная доска
Во время приготовления можно добавить больше бульона, чтобы получить более кремообразную консистенцию. Отлично сочетается с тостами из хлеба.
Italy, Toscana
