Буррито обертка

Сначала замочите черные бобы на 10-12 часов в большой кастрюле. Пропорция 1:3, т.е. 300 г бобов на 900 г воды

Добавьте сок одного лимона, чтобы бобы легче усваивались, или, альтернативно, 1 чайную ложку соды

После замачивания промойте бобы под проточной водой и поставьте их вариться в большой кастрюле, все так же в соотношении 1:3

Когда вода закипит, добавьте соль и, если хотите, пряности, такие как лавровый лист, шалфей и розмарин

Накройте кастрюлю крышкой и варите на медленном огне 60-90 минут. После варки процедите и отложите

Если у вас есть скороварка, следуйте инструкциям, указанным производителем. В среднем потребуется 20-40 минут на варку

Пока варятся бобы, займитесь морковью и сельдереем. Измельчите их в измельчителе или с помощью острого ножа и обжарьте с маслом на сковороде на среднем огне

Когда они немного подрумянятся, добавьте уже нарезанные полосками перцы, так вы сократите время готовки и они будут равномерно распределены с другими овощами. Залейте 100 мл белого вина

Когда они, по вашему мнению, равномерно приготовлены, уменьшите огонь и добавьте 1 столовую ложку чечевичного мисо и весь лук-пюре. Также добавьте острый перец, ориентируясь на свои предпочтения

Если хотите мясную версию, возьмите другую сковороду и вылейте половину начинки. Разогрейте на среднем огне и добавьте фарш. Накройте крышкой и жарьте 10 минут.

Проверьте, как готовятся обе начинки. Добавьте отцеженные сваренные черные бобы и готовьте еще 5-6 минут

Теперь, когда обе начинки готовы, попробуйте их и при необходимости добавьте еще мисо или соль

Чтобы начинить лепешки, подготовьте 4 достаточно больших куска пергаментной бумаги, чтобы поместить на них открытую лепешку.

Разложите каждую лепешку на листе пергаментной бумаги и начините её ровным слоем майонеза и салата.

С помощью ложки выложите начинку из мяса или веганскую в центральную полоску лепешки, не слишком широко и на расстоянии около 2 см от верхнего и нижнего краёв

Теперь завернем обертки. Подведите левый край к центру. Загните также верхние и нижние края к начинке. Затем сверните всё к правому краю, чтобы получился хорошо закрытый рулет.

Сверните буррито в листе пергаментной бумаги и дайте ему отдохнуть 10 минут перед подачей