Это второе блюдо, которое я обожаю в поздние летние вечера, и я советую вам покупать круглые баклажаны, которые позволят вам сделать более ровные ломтики. Начинка всегда по желанию, так что дайте волю своей фантазии! Это также отличный способ использовать последние куски сыров и колбас с больше вкусом и фантазией! Этот рецепт подходит для людей с непереносимостью глютена, но его также можно сделать так же для тех, кто может употреблять обычную муку.
Подготовьте 3 достаточно вместительные миски, чтобы обвалять в них ломтики баклажанов. В одной положите муку, во второй — взбитые яйца с немного соли и перца. В третьей будет панировочные сухари, и если вам нравится, добавьте сюда немного соли, чеснока или лука и сушеных трав.
Промойте и высушите баклажаны. Удалите плодоножку.
Нарежьте баклажаны ломтиками толщиной не более 1 сантиметра.
Обваляйте ломтики сначала в муке, затем в яйцах и, наконец, в панировочных сухарях.
Ломтики должны быть обваляны равномерно как с поверхности, так и по краям.
Оставьте панированные ломтики в холодильнике на примерно 20 минут.
Возьмите антипригарную сковороду и налейте достаточное количество масла, чтобы заполнить дно. Рекомендую сковороду диаметром не менее 28 см, чтобы можно было готовить больше ломтиков одновременно.
Разогрейте масло и положите туда еще немного холодные из холодильника ломтики. Они станут более хрустящими благодаря термическому шоку.
Выложите готовые ломтики на тарелку, застеленную бумажным полотенцем.
Если хотите, вы можете также запекать их в духовке. Достаточно смазать противень маслом, выложить панированные ломтики и полить еще немного масла. Запекайте при 180° в течение 30 минут.
Совет: если хотите кушать их фаршированными, рекомендую сначала приготовить их все и обжарить на сковороде или запечь в духовке, после фаршировки. Вам потребуется всего несколько минут.
Подавайте горячими на подушке из салата, либо используйте их холодными на следующий день для отменного сэндвича!
Хранить в холодильнике не более 3/4 дней
Из оставшихся панировочных сухарей можно сделать отличные оладьи, как соленые, добавляя по вкусу травы, так и сладкие, добавляя тертое яблоко и корицу или шоколадные чипсы и апельсиновую цедру в тесто.
Italy, Lazio
| Энергия (ккал) | 74 |
| Углеводы (г) | 1,3 |
| из которых сахара (г) | 1,3 |
| Жиры (г) | 4,4 |
| из которых насыщенные (г) | 1,6 |
| Белки (г) | 6,75 |
| Клетчатка (г) | 1,3 |
| Распродажа | 0,09 |
