Это второе блюдо, которое я люблю в поздние летние вечера, и рекомендую покупать круглые баклажаны, которые позволяют делать более точные ломтики. Начинка всегда на ваш вкус, так что экспериментируйте! Это также отличный способ использовать последние кусочки сыра и нарезки, с большим вкусом и фантазией! Этот рецепт подходит для людей с непереносимостью глютена, но его можно приготовить так же и для тех, кто может употреблять обычную муку.
Подготовьте 3 достаточно большие миски, чтобы обвалять в них ломтики баклажанов. В одну положите муку, во вторую взбитые яйца с небольшим количеством соли и перца. В третью положите панировочные сухари и, если хотите, добавьте немного соли, чеснока или лука и ароматных трав в порошке.
Вымойте и высушите баклажаны. Удалите стебель.
Нарежьте баклажаны ломтиками толщиной не более 1 сантиметра.
Обваляйте ломтики сначала в миске с мукой, затем в миске с яйцами и, наконец, в миске с панировочными сухарями.
Они должны быть равномерно покрыты панировкой как на поверхности, так и по краям.
Оставьте панированные ломтики в холодильнике примерно на 20 минут.
Возьмите антипригарную сковороду и налейте достаточно масла, чтобы покрыть дно. Рекомендую сковороду диаметром не менее 28 см, чтобы можно было жарить несколько ломтиков одновременно.
Разогрейте масло и положите ломтики, которые еще немного холодные из холодильника. Они станут более хрустящими благодаря термическому шоку.
Выложите обжаренные ломтики на тарелку, покрытую бумажным полотенцем.
Если предпочитаете, можете запечь их в духовке. Достаточно смазать противень маслом, положить панированные ломтики и полить их еще немного маслом. Выпекайте при 180° в течение 30 минут.
СОВЕТ: если хотите их фаршировать, рекомендую сначала все обжарить, а затем снова обжарить на сковороде или в духовке после фаршировки. Понадобится всего несколько минут.
Подавайте горячими на подушке из салата или используйте холодными на следующий день для потрясающего сэндвича!
Хранить в холодильнике не более 3/4 дней
Из остатков панировки можно приготовить отличные оладьи, как соленые, добавив травы по вкусу, так и сладкие, добавив тертое яблоко и корицу или шоколадные чипсы и апельсиновую цедру в смесь.
Italia, Lazio
| Энергия (ккал) | 74 |
| Углеводы (г) | 1,3 |
| из которых сахара (г) | 1,3 |
| Жиры (г) | 4,4 |
| из которых насыщенные (г) | 1,6 |
| Белки (г) | 6,75 |
| Клетчатка (г) | 1,3 |
| Распродажа | 0,09 |
