Это второе блюдо, которое я люблю в поздние летние вечера, и советую покупать круглые баклажаны, которые позволяют нарезать более ровные ломтики. Начинка всегда по вкусу, так что дайте волю фантазии! Это также отличный способ использовать последние кусочки сыра и нарезки с большим вкусом и фантазией! Эта рецептура подходит для людей с непереносимостью глютена, но ее можно приготовить и с обычной мукой.
Приготовьте 3 достаточно большие миски, чтобы обвалять в них ломтики баклажанов. В одну положите муку, во вторую взбитые яйца с небольшим количеством соли и перца. В третью — панировочные сухари, и если хотите, добавьте туда немного соли, чеснока или лука и ароматных трав в порошке.
Вымойте и высушите баклажаны. Отрежьте плодоножку.
Нарежьте баклажаны ломтиками толщиной не более 1 сантиметра.
Обваляйте ломтики сначала в муке, затем в яйцах и наконец в панировочных сухарях.
Ломтики должны быть равномерно покрыты панировкой как с поверхности, так и по краям.
Оставьте панированные ломтики в холодильнике примерно на 20 минут.
Возьмите антипригарную сковороду и налейте достаточно масла, чтобы покрыть дно. Рекомендую сковороду диаметром не менее 28 см, чтобы можно было жарить несколько ломтиков одновременно.
Разогрейте масло и положите ломтики, которые еще немного охлаждены из холодильника. Благодаря термическому шоку они станут более хрустящими.
Выложите готовые ломтики на тарелку, покрытую бумажным полотенцем.
Если хотите, можно приготовить их и в духовке. Просто смажьте противень маслом, выложите панированные ломтики и полейте их еще немного маслом. Выпекайте при 180°С в течение 30 минут.
СОВЕТ: если хотите есть их с начинкой, сначала приготовьте все ломтики, а затем подогрейте их на сковороде или в духовке уже с начинкой. Это займет всего несколько минут.
Подавайте горячими на подушке из салата или используйте холодными на следующий день для потрясающего бутерброда!
Хранить в холодильнике не более 3-4 дней
Из остатков панировки можно приготовить отличные оладьи — как соленые, добавляя травы по вкусу, так и сладкие, добавляя тертое яблоко и корицу или шоколадные стружки и апельсиновую цедру в тесто.
Italia, Lazio
| Энергия (ккал) | 74 |
| Углеводы (г) | 1,3 |
| из которых сахара (г) | 1,3 |
| Жиры (г) | 4,4 |
| из которых насыщенные (г) | 1,6 |
| Белки (г) | 6,75 |
| Клетчатка (г) | 1,3 |
| Распродажа | 0,09 |
