Фиорентины от мясника Фраттона получены от разведения особой породы крупного рогатого скота: Гарронезе Венета или Блон д'Аквитан. Этот скот разводится в пределах региона Венето более 10-12 месяцев, согласно производственной спецификации. Это мясо принадлежит к региональному бренду Качество Проверенное (QV), который возник из идеи группы мясников, стремящихся к высококачественному продукту, принимая во внимание традиции типичного венетского разведения. Гарронезе имеет все характеристики, которые клиент ищет, когда хочет купить хороший кусок мяса, такие как нежность и сочность. Диета на основе зерна, в основном производимого в Венето, придаёт мясным нарезкам утончённый и совершенно характерный вкусовой профиль. Помимо выбора особой породы крупного рогатого скота, Гарронезе Венета, характерной чертой этой реальности является выбор питания скота и внимание к их благополучию. Разведение тщательно контролируется с целью обеспечения благополучия животных, также с помощью сертификации CReNBA (система оценки фермерских хозяйств, разработанная IZS Ломбардии и Эмилии-Романьи, центром Национальной Справки по Благосостоянию Животных). Питание включает в себя правильный микс питательных веществ для здорового роста животных. Убой мясных нарезок, наконец, осуществляется в лицензированных структурах, уполномоченных Министерством здравоохранения, с идентификатором CEE, что гарантирует соблюдение стандартов гигиены. В общем, это здоровое, безопасное, вкусное и качественное сырьё! Нарезки затем доверяются только профессионалам отрасли, как в этом случае мяснику Фраттону, потому что, как известно, техника окончательной нарезки — это то, что действительно имеет значение, это тот переход, который позволяет получить продукцию высочайшего качества. Фиорентины, как и их кузины Костаты, получаются из поясничной части, одного из самых ценных кусков мяса, то есть мышечной массы, покрывающей спину животного. Нарезание поясницы от одного животного, а не от другого, позволяет получить разные нарезки мяса. Начиная с задней части, от пятого до тринадцатого ребра или позвонка поясницы, получаются стейки с филе и контрфиле, то есть классические и всеми любимые Фиорентины. Фиорентины легко отличить на глаз благодаря их кости в форме T, состоящей ровно из половины позвонка, особенность, которая в англоязычных странах дала им имя “T-bone steak”, что переводится как "стейк с костью в форме Т". Первой характеристикой мяса Гарронезе Венета, используемого для получения Фиорентин, является, безусловно, нежность, достигаемая благодаря трем важным факторам: очень тонкая мышечная структура; небольшое количество жира; низкое содержание коллагена. Время созревания — это естественный процесс, превышающий 30 дней для задней ноги, то есть необходимый интервал времени для полного расслабления мышечных волокон, фактор, способствующий нежности продукта и значительно подчеркивающий развитие ароматов и запахов при приготовлении. Мясо, используемое мясником Фраттоном, нежное, легкое и гармоничное, идеально подходит для удивления на кухне. Настоящая находка для любителей мяса! Упаковка: в вакууме. Происхождение мяса: Венето.
Цена с НДС включительно
Фиорентины от мясника Фраттона получены от разведения особой породы крупного рогатого скота: Гарронезе Венета или Блон д'Аквитан. Этот скот разводится в пределах региона Венето более 10-12 месяцев, согласно производственной спецификации. Это мясо принадлежит к региональному бренду Качество Проверенное (QV), который возник из идеи группы мясников, стремящихся к высококачественному продукту, принимая во внимание традиции типичного венетского разведения. Гарронезе имеет все характеристики, которые клиент ищет, когда хочет купить хороший кусок мяса, такие как нежность и сочность. Диета на основе зерна, в основном производимого в Венето, придаёт мясным нарезкам утончённый и совершенно характерный вкусовой профиль. Помимо выбора особой породы крупного рогатого скота, Гарронезе Венета, характерной чертой этой реальности является выбор питания скота и внимание к их благополучию. Разведение тщательно контролируется с целью обеспечения благополучия животных, также с помощью сертификации CReNBA (система оценки фермерских хозяйств, разработанная IZS Ломбардии и Эмилии-Романьи, центром Национальной Справки по Благосостоянию Животных). Питание включает в себя правильный микс питательных веществ для здорового роста животных. Убой мясных нарезок, наконец, осуществляется в лицензированных структурах, уполномоченных Министерством здравоохранения, с идентификатором CEE, что гарантирует соблюдение стандартов гигиены. В общем, это здоровое, безопасное, вкусное и качественное сырьё! Нарезки затем доверяются только профессионалам отрасли, как в этом случае мяснику Фраттону, потому что, как известно, техника окончательной нарезки — это то, что действительно имеет значение, это тот переход, который позволяет получить продукцию высочайшего качества. Фиорентины, как и их кузины Костаты, получаются из поясничной части, одного из самых ценных кусков мяса, то есть мышечной массы, покрывающей спину животного. Нарезание поясницы от одного животного, а не от другого, позволяет получить разные нарезки мяса. Начиная с задней части, от пятого до тринадцатого ребра или позвонка поясницы, получаются стейки с филе и контрфиле, то есть классические и всеми любимые Фиорентины. Фиорентины легко отличить на глаз благодаря их кости в форме T, состоящей ровно из половины позвонка, особенность, которая в англоязычных странах дала им имя “T-bone steak”, что переводится как "стейк с костью в форме Т". Первой характеристикой мяса Гарронезе Венета, используемого для получения Фиорентин, является, безусловно, нежность, достигаемая благодаря трем важным факторам: очень тонкая мышечная структура; небольшое количество жира; низкое содержание коллагена. Время созревания — это естественный процесс, превышающий 30 дней для задней ноги, то есть необходимый интервал времени для полного расслабления мышечных волокон, фактор, способствующий нежности продукта и значительно подчеркивающий развитие ароматов и запахов при приготовлении. Мясо, используемое мясником Фраттоном, нежное, легкое и гармоничное, идеально подходит для удивления на кухне. Настоящая находка для любителей мяса! Упаковка: в вакууме. Происхождение мяса: Венето.
