Сыр Симбро - это сыр, произведенный из цельного коровьего молока с полутвердой текстурой, который оставляют созревать на срок не менее 3 месяцев. Его название напоминает о симбрийских народах германского происхождения, которые в прошлом колонизировали Лесинию: горный район провинции Верона. Компания Casara Roncolato, производитель, расположенный в Венето, занимается созданием уникальных сыров, ценя ресурсы региона и сочетая традиции с инновациями. Консистенция плотная, имеет соломенный желтый цвет и обычно не имеет глазков.