Контрофилетто из взрослого говядины от Quadro Carni e Salumi - это чрезвычайно известный и востребованный шеф-поварами и известными мясными магазинами Пьемонта отрез. Мясо получено от коров породы Фассон, также известной как Пьемонтская корова, рожденных и выращенных в Пьемонте. Порода, мясо которой имеет важные органолептические свойства, что делает его одним из лучших мяс в мире. Отрез берется из задней четверти коровы. Точнее, это относится к мышечным группам, прилегающим к филе (отсюда и название). Его также называют подфиле и фиорентина без кости, но в основном это отрез, из которого готовят ростбиф. Возраст убоя от 12 до 30 месяцев. Продукт имеет ярко-красный цвет. Производственный процесс: убой, туннельная предварительная охлада, разделка, хранение в охлажденных камерах. Количество: 1 штука в упаковке ATM.