Костаты мясной лавки Фраттон получены от разведения особой породы крупного рогатого скота: Гарронезе Венета или Блон д'Аквитен. Этот скот разводится в пределах границ региона Венето более 10/12 месяцев, следуя производственному соглашению. Это мясо является частью регионального бренда Качество Проверено (QV), который возник из идеи группы мясников, ищущих продукт высокого качества, учитывающий традиции типичного венетского разведения. Гарронезе обладает всеми характеристиками, которые клиент ищет, когда хочет купить хороший кусок мяса, такими как нежность и сочность. Диета из злаков, производимых в основном в Венето, придает кускам мяса изысканный и характерный сенсорный профиль. Еще одной характерной чертой Гарронезе Венета, помимо выбора особой породы крупного рогатого скота, является также питание и внимание к их благополучию. Разведение тщательно организовано, чтобы гарантировать благополучие животного, в том числе через сертификацию CReNBA (система оценки скотоводства, разработанная IZS Ломбардии и Эмилии-Романии, штаб-квартира Национального Центра Справедливого Обращения с Животными). Питание предусматривает правильную смесь питательных веществ для здорового роста животных. Убой мяса осуществляется в авторизованных структурах Минздрава, имеющих идентификатор CEE, что гарантирует соблюдение санитарных норм. В общем, это здоровое, безопасное, вкусное и качественное сырье! Куски мяса затем доверяются только профессионалам отрасли, как в данном случае мясной лавке Фраттон, потому что техника конечной нарезки - это то, что делает разницу, тот этап, который позволяет получить конечный продукт высшего качества. Костаты получаются из спинной части, одного из самых ценных кусков мяса, то есть мышечной массы, покрывающей спину животного. Нарезка спинной части с одного конца или с другого позволяет получить разные куски мяса. Начиная с передней части, с пятой по тринадцатую ребро или позвонок спинной части, на самом деле получаются стейки без филе, то есть костаты. Кость костаты позволяет мгновенно распознать нарезку, так как она заметно больше, в связи с большими размерами передних ребер животного (сестра Фьорентина, получаемая из той же анатомической зоны животного, имеет хорошо узнаваемую кость в форме T). Первой характеристикой мяса Гарронезе Венета, используемого для приготовления костаты, безусловно, является нежность, достигаемая тремя важными факторами: очень тонкая мышечная текстура, небольшое количество жира и низкое содержание коллагена. Период вызревания - это естественный процесс, превышающий 30 дней для заднего участка, то есть промежуток времени, необходимый для полного расслабления мышечных волокон, что способствует нежности продукта и значительно усиливает развитие ароматов и запахов при приготовлении. Мясо, используемое мясной лавкой Фраттон, деликатное, легкое и гармоничное, идеально подходит для удивления на кухне. Настоящая находка для любителей мяса! Упаковка: вакуумная. Происхождение мяса: Венето.
Цена с НДС включительно
Костаты мясной лавки Фраттон получены от разведения особой породы крупного рогатого скота: Гарронезе Венета или Блон д'Аквитен. Этот скот разводится в пределах границ региона Венето более 10/12 месяцев, следуя производственному соглашению. Это мясо является частью регионального бренда Качество Проверено (QV), который возник из идеи группы мясников, ищущих продукт высокого качества, учитывающий традиции типичного венетского разведения. Гарронезе обладает всеми характеристиками, которые клиент ищет, когда хочет купить хороший кусок мяса, такими как нежность и сочность. Диета из злаков, производимых в основном в Венето, придает кускам мяса изысканный и характерный сенсорный профиль. Еще одной характерной чертой Гарронезе Венета, помимо выбора особой породы крупного рогатого скота, является также питание и внимание к их благополучию. Разведение тщательно организовано, чтобы гарантировать благополучие животного, в том числе через сертификацию CReNBA (система оценки скотоводства, разработанная IZS Ломбардии и Эмилии-Романии, штаб-квартира Национального Центра Справедливого Обращения с Животными). Питание предусматривает правильную смесь питательных веществ для здорового роста животных. Убой мяса осуществляется в авторизованных структурах Минздрава, имеющих идентификатор CEE, что гарантирует соблюдение санитарных норм. В общем, это здоровое, безопасное, вкусное и качественное сырье! Куски мяса затем доверяются только профессионалам отрасли, как в данном случае мясной лавке Фраттон, потому что техника конечной нарезки - это то, что делает разницу, тот этап, который позволяет получить конечный продукт высшего качества. Костаты получаются из спинной части, одного из самых ценных кусков мяса, то есть мышечной массы, покрывающей спину животного. Нарезка спинной части с одного конца или с другого позволяет получить разные куски мяса. Начиная с передней части, с пятой по тринадцатую ребро или позвонок спинной части, на самом деле получаются стейки без филе, то есть костаты. Кость костаты позволяет мгновенно распознать нарезку, так как она заметно больше, в связи с большими размерами передних ребер животного (сестра Фьорентина, получаемая из той же анатомической зоны животного, имеет хорошо узнаваемую кость в форме T). Первой характеристикой мяса Гарронезе Венета, используемого для приготовления костаты, безусловно, является нежность, достигаемая тремя важными факторами: очень тонкая мышечная текстура, небольшое количество жира и низкое содержание коллагена. Период вызревания - это естественный процесс, превышающий 30 дней для заднего участка, то есть промежуток времени, необходимый для полного расслабления мышечных волокон, что способствует нежности продукта и значительно усиливает развитие ароматов и запахов при приготовлении. Мясо, используемое мясной лавкой Фраттон, деликатное, легкое и гармоничное, идеально подходит для удивления на кухне. Настоящая находка для любителей мяса! Упаковка: вакуумная. Происхождение мяса: Венето.
