Detta är den andra rätten som jag älskar under sensommarnätterna, och jag rekommenderar att du köper runda auberginer som gör att du kan få mer exakt skivor. Fyllningen är alltid valfri, så var kreativ! Det är också ett utmärkt sätt att använda de sista bitarna av ostar och charkuterier, med mer smak och fantasi! Detta recept är lämpligt för personer med glutenintolerans, men det kan också göras på samma sätt för dem som kan konsumera vanligt mjöl.
Förbered 3 tillräckligt stora skålar för att doppa aubergineskivorna. I en lägg mjölet, i den andra de uppvispade äggen med lite salt och lite peppar. I den tredje ska det vara ströbröd och om du vill kan du också lägga till lite salt, vitlök eller lök och torkade örter
Tvätta och torka auberginerna. Skär bort stjälken.
Skär auberginen i skivor som är högst 1 centimeter tjocka.
Doppa skivorna först i skålen med mjöl, sedan i äggskålen och slutligen i skålen med ströbröd.
De ska vara panerade både på ytorna och kanterna på ett jämnt sätt.
Låt de panerade skivorna stå i kylskåp i cirka 20 minuter.
Ta en non-stick stekpanna och häll i tillräckligt med olja för att täcka botten. Jag rekommenderar en som är minst 28 cm i diameter så att du kan laga fler skivor samtidigt.
Värm oljan och lägg i skivorna som fortfarande är lite kalla från kylskåpet. De blir mer krispiga tack vare den termiska chocken.
Lägg de tillagade skivorna på en tallrik med hushållspapper.
Om du föredrar kan du också laga dem i ugnen. Du behöver bara smörja en plåt med olja, lägga på de panerade skivorna och droppa på lite mer olja. Grädda i 180° i 30 minuter.
TIPS: om du vill äta dem fyllda, rekommenderar jag att laga dem alla först och sedan värma dem i pannan eller ugnen igen efter de är fyllda. Det räcker med några minuter.
Servera dem varma på en bädd av sallad, eller använd dem kalla dagen efter, för en fantastisk smörgås!
Förvara i kylskåp i högst 3/4 dagar
Med resterna av paneringen kan du också göra utmärkta fritters, både salta genom att lägga till örter som du gillar, eller söta, genom att lägga till ett rivet äpple och kanel, eller chokladflis och apelsinskal i smeten
Italy, Lazio
| Energi (kcal) | 74 |
| Kolhydrater (g) | 1,3 |
| varav socker (g) | 1,3 |
| Fett (g) | 4,4 |
| varav mättat fett (g) | 1,6 |
| Proteiner (g) | 6,75 |
| Fiber (g) | 1,3 |
| Rea (g) | 0,09 |
