Ett värdefullt och unikt tillbehör, gjort med omsorg och endast de bästa bladen av fänkål som plockas i hjärtat av Monti Iblei samt några andra utvalda ingredienser. Kommer från socialt jordbruk och fängelseekonomi. Hemligheten bakom vår pesto av vild fänkål ligger i få ingredienser: fräschhet, äkthet och omsorg. Vi plockar de vackraste, mjukaste och friskaste bladen som växer vilt i den orörda marken av vårt sociala jordbruksprojekt. Frukterna från Iblei transporteras samma dag till vårt laboratorium. Här blancherar våra experter dem och mixar dem med extra jungfruolja och 100% sicilianska mandlar. För att ytterligare förstärka smaken tillsätter vi "utan bemanning" soltorkade tomater i vårt laboratorium, en nypa av vår rosmarin och citronskal. För att bevara dem använder vi äppelcidervinäger, balanserad med en nypa rättvis handel rörsocker och en nypa havssalt från WWF Trapani Naturreservat. Inte bara pasta med sardiner. Resultatet är en pesto med en intensiv men delikat smak, vars rika textur gör den mångsidig och redo för tusen recept. Ingredienserna är alla ekologiska och dess formel är vegan, liksom naturligt glutenfri. Så inte bara pasta med sardiner, denna klassiska sicilianska rätt framhäver fänkålens arom som få andra. Den oföränderliga och unika smaken av pesto av vild fänkål Dolci Evasioni gör den till en oslagbar hjälpreda i köket, ett måste i skafferiet för att ge karaktär åt en enkel tomatsås, för att på några sekunder skapa läckra munsbitar, för att komplettera kött och fisk, och för att krydda grönsaker och spannmål. Siciliansk tradition redo att avnjutas. Ekologisk och rättvis.