Typisk för västra Sicilien, detta pesto fångar dofterna av sommaren. Den råa tomaten, de rostade och saltade mandlarna, kryddorna som basilika, en nypa vitlök och naturligtvis den extra virgin olivoljan, är de grundläggande elementen för en bra pesto trapanese. Men vi har gjort det på vårt sätt, och lagt till mandelkräm och lite mynta för att uppnå en rund och balanserad smak. Kan innehålla: pistagenötter. Förvara på en sval och torr plats; efter öppning, förvara i kylskåp mellan 0°C och +4°C i några dagar.