Buzzonaglia di Tonno Format: 220g Buzzonaglia di Tonno Rosso di Sicilia, gjord genom hantverksmetod, bara för hand i vår anläggning i Marzamemi, och använder endast Tonfisk av högsta kvalitet från Medelhavet. Vad är Buzzonaglia di Tonno? Buzzonaglia di Tonno är de mörka köttbitar som ligger nära den centrala benstrukturen hos fisken: det handlar i grunden om de delar av filén som sitter kvar på ryggraden och kotorna hos en stor fisk. Buzzonaglia di Tonno är, med andra ord, delen av tonfisk som ligger intill ryggraden, en skärning med en mörkare färg på grund av en högre blodgenomströmning. Egenskaper: Trots att det sägs att Buzzonaglia di Tonno är den "fattigaste" delen av tonfisken, är den faktiskt rik på smak och näringsämnen. Buzzonaglia di Tonno är rik på omega-3-fettsyror, som är bra för att motverka fria radikaler och cellåldrande. Den är också rik på proteiner, antioxidanter och energigivande egenskaper. Användningsråd: Buzzonaglia di Tonno är utmärkt för att krydda smakrika och rustika huvudrätter, används för att smaksätta pastarätter, eller på focaccia eller i sallader. Den är också mycket uppskattad för sin mjukhet och passar till många olika typer av fiskrecept, då den är särskilt mångsidig. Den har en mer intensiv smak jämfört med andra parts av tonfisk. Eftersom den har en mer påtaglig smak, serveras Buzzonaglia di Tonno ofta som förrätt med cannellinibönor, lök, lite olivolja och en nypa salt. Den används också för att krydda huvudrätter, risotto: prova den med våra Sicilianska Spaghetti 100% eller våra Sicilianska Linguine 100%! Eller, om du föredrar kort pasta, med våra Sicilianska Penne av Hårdvete! För att lyfta rätten rekommenderas det att kombinera Buzzonaglia di Tonno med våra Sicilianska Torkade Tomater! Historia och Tradition: Familjeföretaget Campisi grundades 1854 i Marzamemi (SR). Kopplad till havet i över ett sekel, producerar och bearbetar Salvatore Campisi ett mycket brett utbud av fiskprodukter, från Tonfisk, Svärdfisk, Storöring, till den mycket värdefulla bottarga, mosciame (tonfiskprosciutto) och vidare till förädling av fångsten som Buzzonaglia di Tonno till pestos och patéer eller såser. Användningen av antika tekniker, som går tillbaka till den arabiska perioden, som har förfinats över tid i den lilla byn Marzamemi, torkningen och lagringen av tonfiskprodukter, i ett särskilt lämpligt klimat, har gjort Salvatore Campisi värdig att anses vara en av de sista kunskapsbärarna av traditioner, med erfarenhet och omsorg från en tid som nu är utdöende, värd att skyddas och erkännas. Campisi säger: "Vårt mål är att ständigt söka efter de produkter som har gjort vår lands historia, vi har lanserat den berömda Garum Excellens, en sås baserad på fisk och lokala färska kryddor som användes av de antika romarna på 5:e århundradet f.Kr. och är mycket eftertraktad av kännare av traditionell matlagning." Det är inte att glömma att Marzamemi ligger i kommunen Pachino: Campisi har under de senaste åren också ägnat sig åt bearbetning och förädling av vegetabiliska produkter, först och främst den röda guld från Pachino, "Pomodoro di Pachino IGP", känd i världen för sin oändliga sötma. En av de mest framgångsrika produkter är tomatsåsen, antingen kostoluto eller körsbärstomater. Paolo Campisi försäkrar: "Bearbetningen har förblivit densamma som traditionellt överförs från generation till generation av invånarna. Äkthet, färskhet av råvaror och stränga kontroller säkerställer högsta kvalitet." Detta aspekter hänvisar till en av Campisis grundläggande värderingar, nämligen dess etiska kod. Medveten om att leva av markens och havets frukter, respekterar företaget området genom att förse bearbetning av produkter med garanterad och kontrollerad ursprung, som Pomodoro Pachino IGP eller användning av fisk som endast fångas med krok och aldrig med slakt, under devisen för en hälsosam relation människa-natur. Omsorgen om territoriets identitet, i kombination med kontrollen av alla bearbetningsprocesser och äktheten hos ingredienserna, gör Campisi till en verklighet som förenar de gamla smakerna av Siciliens jord och hav. Buzzonaglia di Tonno köp online till bästa pris på emporiosicilia.it!
Pris inklusive moms
Buzzonaglia di Tonno Format: 220g Buzzonaglia di Tonno Rosso di Sicilia, gjord genom hantverksmetod, bara för hand i vår anläggning i Marzamemi, och använder endast Tonfisk av högsta kvalitet från Medelhavet. Vad är Buzzonaglia di Tonno? Buzzonaglia di Tonno är de mörka köttbitar som ligger nära den centrala benstrukturen hos fisken: det handlar i grunden om de delar av filén som sitter kvar på ryggraden och kotorna hos en stor fisk. Buzzonaglia di Tonno är, med andra ord, delen av tonfisk som ligger intill ryggraden, en skärning med en mörkare färg på grund av en högre blodgenomströmning. Egenskaper: Trots att det sägs att Buzzonaglia di Tonno är den "fattigaste" delen av tonfisken, är den faktiskt rik på smak och näringsämnen. Buzzonaglia di Tonno är rik på omega-3-fettsyror, som är bra för att motverka fria radikaler och cellåldrande. Den är också rik på proteiner, antioxidanter och energigivande egenskaper. Användningsråd: Buzzonaglia di Tonno är utmärkt för att krydda smakrika och rustika huvudrätter, används för att smaksätta pastarätter, eller på focaccia eller i sallader. Den är också mycket uppskattad för sin mjukhet och passar till många olika typer av fiskrecept, då den är särskilt mångsidig. Den har en mer intensiv smak jämfört med andra parts av tonfisk. Eftersom den har en mer påtaglig smak, serveras Buzzonaglia di Tonno ofta som förrätt med cannellinibönor, lök, lite olivolja och en nypa salt. Den används också för att krydda huvudrätter, risotto: prova den med våra Sicilianska Spaghetti 100% eller våra Sicilianska Linguine 100%! Eller, om du föredrar kort pasta, med våra Sicilianska Penne av Hårdvete! För att lyfta rätten rekommenderas det att kombinera Buzzonaglia di Tonno med våra Sicilianska Torkade Tomater! Historia och Tradition: Familjeföretaget Campisi grundades 1854 i Marzamemi (SR). Kopplad till havet i över ett sekel, producerar och bearbetar Salvatore Campisi ett mycket brett utbud av fiskprodukter, från Tonfisk, Svärdfisk, Storöring, till den mycket värdefulla bottarga, mosciame (tonfiskprosciutto) och vidare till förädling av fångsten som Buzzonaglia di Tonno till pestos och patéer eller såser. Användningen av antika tekniker, som går tillbaka till den arabiska perioden, som har förfinats över tid i den lilla byn Marzamemi, torkningen och lagringen av tonfiskprodukter, i ett särskilt lämpligt klimat, har gjort Salvatore Campisi värdig att anses vara en av de sista kunskapsbärarna av traditioner, med erfarenhet och omsorg från en tid som nu är utdöende, värd att skyddas och erkännas. Campisi säger: "Vårt mål är att ständigt söka efter de produkter som har gjort vår lands historia, vi har lanserat den berömda Garum Excellens, en sås baserad på fisk och lokala färska kryddor som användes av de antika romarna på 5:e århundradet f.Kr. och är mycket eftertraktad av kännare av traditionell matlagning." Det är inte att glömma att Marzamemi ligger i kommunen Pachino: Campisi har under de senaste åren också ägnat sig åt bearbetning och förädling av vegetabiliska produkter, först och främst den röda guld från Pachino, "Pomodoro di Pachino IGP", känd i världen för sin oändliga sötma. En av de mest framgångsrika produkter är tomatsåsen, antingen kostoluto eller körsbärstomater. Paolo Campisi försäkrar: "Bearbetningen har förblivit densamma som traditionellt överförs från generation till generation av invånarna. Äkthet, färskhet av råvaror och stränga kontroller säkerställer högsta kvalitet." Detta aspekter hänvisar till en av Campisis grundläggande värderingar, nämligen dess etiska kod. Medveten om att leva av markens och havets frukter, respekterar företaget området genom att förse bearbetning av produkter med garanterad och kontrollerad ursprung, som Pomodoro Pachino IGP eller användning av fisk som endast fångas med krok och aldrig med slakt, under devisen för en hälsosam relation människa-natur. Omsorgen om territoriets identitet, i kombination med kontrollen av alla bearbetningsprocesser och äktheten hos ingredienserna, gör Campisi till en verklighet som förenar de gamla smakerna av Siciliens jord och hav. Buzzonaglia di Tonno köp online till bästa pris på emporiosicilia.it!
