Provola delle Madonie, en Slow Food-poster. Gjord av mjölk från rasastam, har den den karakteristiska flaskformade svanhalsen. Pasta sträcks för hand med hjälp av en pinne. Har en söt och mild smak. Vikt: 1,200 kg. Provola delle Madonie. I hjärtat av Madonie-regionen, en av de mest förtrollande och biodiversitetsrika områdena på Sicilien där bergen och skogarna öppnar sig mot havets blå, har en ost som har blivit en Slow Food-poster producerats i århundraden med endast rå mjölk: Provola delle Madonie. Den har en typisk flaskformad och slät och tunn skorpa, och en ljusgul färg. Precis som för andra ostar med samma namn verkar namnet “provola” kopplas till “provet” av den syrade pastan av ostmakaren, som kontrollerar när den är redo för sträckning. Idag har dess recept förblivit i stort sett oförändrat och innefattar endast traditionella tekniker. Den har en söt och mild smak, som tar upp aromer från området där den produceras. Så här görs Provola delle Madonie: För att förbereda Provola delle Madonie värms rå mjölk upp till 37-38°C i den traditionella träbehållaren. Får löpe i pasta tillsätts. När den önskade densiteten uppnåtts bryts ostmassan i korn i storleken av en hasselnöt och får vila en varierande tid, och tillsätter varmt vatten eller serum. Denna massa torkas på ett träbord och skärs i tunna skivor som läggs i karet och blöts i 85°C varmt vatten. Det är vid denna tidpunkt som pastan sträcks. Den hanteras med händerna och med hjälp av en pinne. När den når en bra elasticitet formas små päron som binds två och två och hängs över en pinne för att mogna i minst 10-15 dagar i kalla och ventilerade utrymmen.
Pris inklusive moms
Provola delle Madonie, en Slow Food-poster. Gjord av mjölk från rasastam, har den den karakteristiska flaskformade svanhalsen. Pasta sträcks för hand med hjälp av en pinne. Har en söt och mild smak. Vikt: 1,200 kg. Provola delle Madonie. I hjärtat av Madonie-regionen, en av de mest förtrollande och biodiversitetsrika områdena på Sicilien där bergen och skogarna öppnar sig mot havets blå, har en ost som har blivit en Slow Food-poster producerats i århundraden med endast rå mjölk: Provola delle Madonie. Den har en typisk flaskformad och slät och tunn skorpa, och en ljusgul färg. Precis som för andra ostar med samma namn verkar namnet “provola” kopplas till “provet” av den syrade pastan av ostmakaren, som kontrollerar när den är redo för sträckning. Idag har dess recept förblivit i stort sett oförändrat och innefattar endast traditionella tekniker. Den har en söt och mild smak, som tar upp aromer från området där den produceras. Så här görs Provola delle Madonie: För att förbereda Provola delle Madonie värms rå mjölk upp till 37-38°C i den traditionella träbehållaren. Får löpe i pasta tillsätts. När den önskade densiteten uppnåtts bryts ostmassan i korn i storleken av en hasselnöt och får vila en varierande tid, och tillsätter varmt vatten eller serum. Denna massa torkas på ett träbord och skärs i tunna skivor som läggs i karet och blöts i 85°C varmt vatten. Det är vid denna tidpunkt som pastan sträcks. Den hanteras med händerna och med hjälp av en pinne. När den når en bra elasticitet formas små päron som binds två och två och hängs över en pinne för att mogna i minst 10-15 dagar i kalla och ventilerade utrymmen.
