Bianco degli Elimi Format: 1,2 kg Ursprung och tradition Bianco degli Elimi föds från de soliga betesmarkerna i Västra Sicilien, ett område rikt på historia och jordbrukskultur, en gång befolkat av Elimi-folket, en gammal civilisation som ger namn åt denna ost. Här, mellan kullar och havsbriser, äter getterna vilda örter och medelhavssnippor, vilket ger mjölken unika aromer och nyanser som berättar om det ursprungliga landet. Hantverksprocess Tillverkad av råmjölk från små lokala gårdar, tillverkas Bianco degli Elimi enligt traditionella metoder som respekterar säsongens och de naturliga omvandlingarnas tider. Den långsamma koaguleringen, den skonsamma skärningen av ostmassan och manuell pressning bevarar dess ursprungliga egenskaper, medan mognaden sker i ventilerade miljöer, där tid och fukt långsamt finsliper oststrukturen. Utseende och struktur Osten är kompakt, av elfenbensvit färg, som med tiden utvecklas till bärnstens- och gyllene toner. Vid skärning är den slät och regelbunden, med en fin och jämn ögning. Aromer och smak På paletten erbjuder Bianco degli Elimi en balanserad smakprogression: först söt och mjölkig, sedan mer intensiv och komplex med ökad mognad (från 4 till 6 månader). Vegetativa noter och örter förenas med tydligare toner av torkad frukt och hö, vilket ger en långvarig och harmonisk avslutning. Kombinationer och smakråd Ideal att njuta av i sin renhet eller i sällskap av honung från sulla, citrusmarmelader eller hård vetemjölbröd. Den passar perfekt med strukturerade vita viner eller mjuka och fruktiga röda viner från samma sicilianska territorium. Våra ostar Våra ostar är hjärtat av den lantliga traditionen: alla ostar är tillverkade av mjölk från små sicilianska gårdar. Inhemska sicilianska raser: Modicana-ko, Girgentana-get, Maltesisk och Argentata dell’Etna, får från Belìce, är några av de inhemska raserna som används för att få mjölk till olika ostar i den sicilianska osttraditionen. Råmjölksostar, ekologiska ostar, Slow Food Presidio ostar, DOP-ostar, historiska ostar och innovativa ostar. Genom att bläddra i vårt urval kommer ni att få möjlighet att upptäcka Maiorchino, Ricotta Doppio Forno, Piacentinu Ennese, Vastedda dell Valle del Belìce, Ragusano monostalla, Provola delle Madonie, Cosacavaddu Ibleo och Scaluni, Tuma Persa, caciotte, getostar och pecorino att upptäcka vid varje provsmakning, smaker från en återfunnen Sicilien! Köp Bianco degli Elimi online i vår butik emporiosicilia.it!
Bianco degli Elimi Format: 1,2 kg Ursprung och tradition Bianco degli Elimi föds från de soliga betesmarkerna i Västra Sicilien, ett område rikt på historia och jordbrukskultur, en gång befolkat av Elimi-folket, en gammal civilisation som ger namn åt denna ost. Här, mellan kullar och havsbriser, äter getterna vilda örter och medelhavssnippor, vilket ger mjölken unika aromer och nyanser som berättar om det ursprungliga landet. Hantverksprocess Tillverkad av råmjölk från små lokala gårdar, tillverkas Bianco degli Elimi enligt traditionella metoder som respekterar säsongens och de naturliga omvandlingarnas tider. Den långsamma koaguleringen, den skonsamma skärningen av ostmassan och manuell pressning bevarar dess ursprungliga egenskaper, medan mognaden sker i ventilerade miljöer, där tid och fukt långsamt finsliper oststrukturen. Utseende och struktur Osten är kompakt, av elfenbensvit färg, som med tiden utvecklas till bärnstens- och gyllene toner. Vid skärning är den slät och regelbunden, med en fin och jämn ögning. Aromer och smak På paletten erbjuder Bianco degli Elimi en balanserad smakprogression: först söt och mjölkig, sedan mer intensiv och komplex med ökad mognad (från 4 till 6 månader). Vegetativa noter och örter förenas med tydligare toner av torkad frukt och hö, vilket ger en långvarig och harmonisk avslutning. Kombinationer och smakråd Ideal att njuta av i sin renhet eller i sällskap av honung från sulla, citrusmarmelader eller hård vetemjölbröd. Den passar perfekt med strukturerade vita viner eller mjuka och fruktiga röda viner från samma sicilianska territorium. Våra ostar Våra ostar är hjärtat av den lantliga traditionen: alla ostar är tillverkade av mjölk från små sicilianska gårdar. Inhemska sicilianska raser: Modicana-ko, Girgentana-get, Maltesisk och Argentata dell’Etna, får från Belìce, är några av de inhemska raserna som används för att få mjölk till olika ostar i den sicilianska osttraditionen. Råmjölksostar, ekologiska ostar, Slow Food Presidio ostar, DOP-ostar, historiska ostar och innovativa ostar. Genom att bläddra i vårt urval kommer ni att få möjlighet att upptäcka Maiorchino, Ricotta Doppio Forno, Piacentinu Ennese, Vastedda dell Valle del Belìce, Ragusano monostalla, Provola delle Madonie, Cosacavaddu Ibleo och Scaluni, Tuma Persa, caciotte, getostar och pecorino att upptäcka vid varje provsmakning, smaker från en återfunnen Sicilien! Köp Bianco degli Elimi online i vår butik emporiosicilia.it!
Pris inklusive moms
