6 x flaskor Serveringstemperatur 18 – 20° C. Alkoholhalt 15,5% Tekniskt blad Produktionsområde: Valle di Negrar, klassisk Valpolicella. Druvblandning: 2,5 kg torkad druvor fram till mitten av januari (Corvina gentile, Corvina grossa, Rondinella, Molinara). Skörd: För hand, under andra halvan av september, med druvorna placerade i lådor. Druvorna får torkas fram till omkring mitten av januari. Krossning: I januari tas druvorna bort från torklådor, klasarna sorteras och utsätts för en mjuk krossning. Jäsning: Vinifiering i stål vid kontrollerad temperatur och kontakt med skalen i cirka 40 dagar med manuell överpumpning. Mogning: Jäsning i stål, 1 års vila på fina jästfällningar, minst 60 månaders vila i stora ekfat från Slavonien, följt av cirka 14/18 månaders vila i flaska innan försäljning. Organoleptiska egenskaper Dess färg är granatröd med intensiva reflexer. En fin konsistens och delvis ogenomtränglighet. I näsan är den definitivt komplex med en vacker vertikalitet av dofter. Den uttrycker all elegans av ett kalk- och lerjord, fint och klart. Fruktig med en trevlig känsla av körsbär som är uppslukad av choklad. En boero som avger rika sensationer av kakao och skogsbär. Lätt balsamisk med nyanser av mild tobak och kastanjemjölk. På paletten har den en fin friskhet och tydlig saltighet. Den öppnar sig varsamt och erbjuder en omfamnande och fängslande rund tannin. Liquorice och svartpeppar med delikata känslor av nejlikor och kanel. Avslutning som är definitivt mandelaktig med lång beständighet. Kombination Detta Amarone, en verklig herre i cylinderhatt och frack, uttrycker en övergripande elegans och en märkbar komplexitet. Perfekt med kryddiga och länge lagrade charkuterier som Violino di Chiavenna, svart grisprosciutto från Sila eller grå från Toscano Casentino. Passar utmärkt till bearbetat kött, brasade Chianina IGP, vilt och filet av Vitellone Bianco från centrala Apenninerna. Idealiskt med italienska ostar som är länge lagrade som Castelmagno DOP, Bitto DOP, Bagoss, Vezzena Vecchio, Monte Veronese Stravecchio från Malga Slow Food-område, Caciocavallo podolico, Ragusano DOP. Prova att kombinera den med en touch av mörk choklad, minst 80% monorigine från Sydamerika. Efter måltiden, njut av dess harmoni tillsammans med en rund Toro Cohiba från Kuba.
Kostnader på kr141,77, gratis från kr0,00
6 x flaskor Serveringstemperatur 18 – 20° C. Alkoholhalt 15,5% Tekniskt blad Produktionsområde: Valle di Negrar, klassisk Valpolicella. Druvblandning: 2,5 kg torkad druvor fram till mitten av januari (Corvina gentile, Corvina grossa, Rondinella, Molinara). Skörd: För hand, under andra halvan av september, med druvorna placerade i lådor. Druvorna får torkas fram till omkring mitten av januari. Krossning: I januari tas druvorna bort från torklådor, klasarna sorteras och utsätts för en mjuk krossning. Jäsning: Vinifiering i stål vid kontrollerad temperatur och kontakt med skalen i cirka 40 dagar med manuell överpumpning. Mogning: Jäsning i stål, 1 års vila på fina jästfällningar, minst 60 månaders vila i stora ekfat från Slavonien, följt av cirka 14/18 månaders vila i flaska innan försäljning. Organoleptiska egenskaper Dess färg är granatröd med intensiva reflexer. En fin konsistens och delvis ogenomtränglighet. I näsan är den definitivt komplex med en vacker vertikalitet av dofter. Den uttrycker all elegans av ett kalk- och lerjord, fint och klart. Fruktig med en trevlig känsla av körsbär som är uppslukad av choklad. En boero som avger rika sensationer av kakao och skogsbär. Lätt balsamisk med nyanser av mild tobak och kastanjemjölk. På paletten har den en fin friskhet och tydlig saltighet. Den öppnar sig varsamt och erbjuder en omfamnande och fängslande rund tannin. Liquorice och svartpeppar med delikata känslor av nejlikor och kanel. Avslutning som är definitivt mandelaktig med lång beständighet. Kombination Detta Amarone, en verklig herre i cylinderhatt och frack, uttrycker en övergripande elegans och en märkbar komplexitet. Perfekt med kryddiga och länge lagrade charkuterier som Violino di Chiavenna, svart grisprosciutto från Sila eller grå från Toscano Casentino. Passar utmärkt till bearbetat kött, brasade Chianina IGP, vilt och filet av Vitellone Bianco från centrala Apenninerna. Idealiskt med italienska ostar som är länge lagrade som Castelmagno DOP, Bitto DOP, Bagoss, Vezzena Vecchio, Monte Veronese Stravecchio från Malga Slow Food-område, Caciocavallo podolico, Ragusano DOP. Prova att kombinera den med en touch av mörk choklad, minst 80% monorigine från Sydamerika. Efter måltiden, njut av dess harmoni tillsammans med en rund Toro Cohiba från Kuba.
