Spaghettini av durumvete från Pastificio Martelli tillverkas med långsamma processer och vid låga temperaturer. En metod som har övergivits av industriell produktion på grund av de långa väntetiderna och lägre utbyte, men som är nödvändig för att framhäva smaken av vete, sugets absorption och öka dess matsmältbarhet. För att skapa denna pasta har den pisanska pastafabriken i familjen Martelli använt ett urval av de bästa italienska durumvetena, malda av Molino Borgioli i Calenzano, provinsen Florens. Torkningen följer den traditionella metoden: temperaturer under 36° C, jämn ventilation, kontrollerad fuktighet, men framför allt hantverkarens skicklighet som formar riktiga konstverk som inte kan reproduceras på industriell nivå. Det slutgiltiga resultatet är en hantverksmässig pasta med utmärkt konsistens, kapabel att behålla smaker och dofter av delikata såser, vilket ger rätten en stor harmoni. Nämnd i guiden Top Italian Food av Gambero Rosso 2023.
Kostnader på kr305,47, gratis från kr2 219,70
Pris inklusive moms
Spaghettini av durumvete från Pastificio Martelli tillverkas med långsamma processer och vid låga temperaturer. En metod som har övergivits av industriell produktion på grund av de långa väntetiderna och lägre utbyte, men som är nödvändig för att framhäva smaken av vete, sugets absorption och öka dess matsmältbarhet. För att skapa denna pasta har den pisanska pastafabriken i familjen Martelli använt ett urval av de bästa italienska durumvetena, malda av Molino Borgioli i Calenzano, provinsen Florens. Torkningen följer den traditionella metoden: temperaturer under 36° C, jämn ventilation, kontrollerad fuktighet, men framför allt hantverkarens skicklighet som formar riktiga konstverk som inte kan reproduceras på industriell nivå. Det slutgiltiga resultatet är en hantverksmässig pasta med utmärkt konsistens, kapabel att behålla smaker och dofter av delikata såser, vilket ger rätten en stor harmoni. Nämnd i guiden Top Italian Food av Gambero Rosso 2023.
