Extra jungfruolivolja av högsta kvalitet, framställd direkt från oliver och endast genom mekaniska processer. Detta är en monovarietal EVO-olja som erhålls genom kallpressning av Grignano-oliver från Illasi-området i östra Verona. Bearbetningen sker med mekaniska metoder utan användning av kemikalier, under förhållanden som inte förändrar oljans egenskaper. Frukterna som Azienda Agricola Luigi Ruffo använder kommer från företagets egna odlingar och skördas på hösten endast när oliverna uppfyller vissa kriterier och är redo att plockas. Omsorgen om träden och den tio dagar långa skördetiden säkerställer att oljans kvalitet förblir stabil över åren och att dess organoleptiska egenskaper inte förändras. Luigi kontrollerar den perfekta skördetiden genom att köra sin lilla husvagn genom sina hundraåriga olivlundar och inspekterar träden en efter en.